Saffron, tuotettu leimautuminen krookus kukka, on helppo maailman kallista mauste, joka maksaa 50 dollaria unssilta tai enemmän. Kullakin krookus on kolme stigma, jotka ovat pieniä tahmea sipulit keskellä kukka joihin siitepölyä mailla. Se kestää noin 75000 kukkii tehdä kiloa sahrami; jokainen kukka on käsin poimittuja, ja leimautumista, poistetaan käsin. Yksi punta sahramia kustannuksia keskimäärin 1000 dollaria. Muinaisina aikoina, sahrami käytettiin lääketieteen ja väriaine sekä ruoan. Espanja on maailman top tuottaja sahrami; muissa maissa, jotka tuottavat mauste kuuluu Iranin, Turkin, Intian ja Marokon kanssa. Käytetään usein Espanjan ja Aasian riisi ja liharuokia, sahrami on voimakas maku ja lisää kirkkaan keltainen väri lautasen.
Kardemumma

kardemumma mauste on valmistettu siemenet kardemumma laitoksen tyyppi inkivääri kotoisin Intiasta, Sri Lankasta ja osassa Kaakkois-Aasiassa. Sitä on käytetty lääkkeellisesti ja aromia ruokaa vähintään kaksi vuosituhatta: Intian lääketieteellisen tekstin Charaka Samhita, kirjoitettu 200 eKr ja A. D. 200, mainitsee kardemumma. Kuten sahrami, kardemumma on kallista, koska se on työvoimavaltaista tuottaa. Siemen palot ovat käsin poimittuja, ennen kuin ne ovat täysin kypsiä varmistaa tuoreuden siementen. On noin 12 siementä per siemen pod; 10 palot saadaan noin 1 tl jauhettua kardemummaa. Intia ja Guatemala ovat tärkeimmät tuottajat kardemummaa. Se on tärkein ainesosa curry, suosittu lisäaine kahvia arabimaiden ja käytetään laajalti Skandinaviassa maku leivonnaisia. Koko kardemumma palot myydä noin 30 dollaria per pound; ground kardemumma löytyy $ 6 10 dollaria unssilta.
Vanilja

Pure vanilja kierroksilla ulos kolmen parhaan kallein mausteita maailmassa. Keinotekoinen vanilja-aromi on yhteinen, mutta totta vanilja tulee siemen pod, tai papu, tyyppiä orkidea kutsutaan vanilja kasvi. Kasvit ovat käsin pölyttävät ja palot kestää yhdeksän kuukautta kypsyä, joten vanilja kallista tuottaa. First viljellään Totonaco intiaanit Meksikossa yli 500 vuotta sitten, tänään voit löytää vaniljaa kaiken jäätelöä ja hajuvettä. Encyclopedia of Mausteet toteaa Meksikossa ja Madagaskar tuottamaan korkealaatuisia vanilja pavut, ja että hinnat vaihtelevat $ 50 200 dollaria per puntaa. Pure vaniljasokeria myy noin 2 dollaria unssilta.