Mistä löytää terveellisen kurpitsajuustokakkureseptin?

Ainesosat:

Kuori:

* 1 kuppi kaurahiutaleita

* ½ kuppi murskattua mantelivoita

* 2 rkl vaahterasiirappia

* Ripaus suolaa

* 2 rkl vettä

Täyttö:

* 1 kuppi vähärasvaista tuorejuustoa

* ½ kuppi kreikkalaista jogurttia

* 2 munaa

* ½ tl vaniljauutetta

* 1 kuppi makeuttamatonta mantelimaitoa

* 1 purkki kurpitsasosetta

* ½ kuppia fariinisokeria

* 2 tl kurpitsamaustetta

* 1 tl kanelia

* 1 tl jauhettua inkivääriä

* ripaus suolaa

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 175 °C:seen.

2. Sekoita monitoimikoneessa kaurahiutaleet, mantelivoi, vaahterasiirappi ja suola. Käsittele, kunnes muodostuu mureneminen. Lisää vesi ja käsittele uudelleen, kunnes seos tarttuu yhteen.

3. Paina seos 9 tuuman joustinmuotoisen vuoan pohjalle ja reunoille.

4. Sekoita kermajuusto, kreikkalainen jogurtti, munat ja vaniljauute kulhossa tasaiseksi massaksi. Lisää loput täytteen ainekset ja sekoita keskenään.

5. Kaada juustokakun täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Paista 35-45 minuuttia tai kunnes keskiosa on hyytynyt.

6. Anna juustokakun jäähtyä kokonaan, mieluiten vähintään 4 tuntia tai yön yli.

7. Nauti terveellisestä kurpitsajuustokakustasi!