Älä sekoita sitkeä brownies kanssa fudgelike lajike, joka ovat tahmea ja pehmeä, melkein - hyvin - tuhertaa. Sitkeä brownies ovat tiheys ja pidetään yhdessä jauhot, yleensä kaikkiin tarkoituksiin lajike, joka tarjoaa riittävästi proteiinipitoisuus luoda halutun tekstuurin. Munat ovat toinen keskeinen osatekijä sitkeä brownies. Käytä koko niitä, jotka tekevät taikina asetettu, kun se kohtaa lämpöä uunin. Käytä sulatettua voita taikina kannustamiseksi pureskella.
Cakey versiot

cakey brownies on rakenne, joka muistuttaa tiheä paholaisen elintarvikkeiden kakku, eikä kiertelyä. Sisus on hellä ja rikas. & Quot; Fine Cooking & quot; lehden suosittelee käyttämään vähemmän voita ja lisäämällä pieni määrä maitoa luoda cakelike rakenne. Voit myös sub pieni määrä maissi siirappi joidenkin sokeria lisätä kosteuden. Lisäksi leivinjauhetta hapattaa cakey tonttu, joten se nousee kevyempi rakenne kuin sitkeä lajikkeita. Kun sekoitetaan taikina cakey brownies, käytä kakkujen tekniikoita, kuten kermaa voita ja sokeri keskenään, lisää sitten munat, kunnes taikina on sekoitettu. Kun olet luonut tämän pohja, voit lisätä suklaan ja kuivat ainekset.
Uuniin

Cook sitkeä tonttu taikina liian pitkä, ja se tulee ulos rapeita ja kuiva. Ylikypsä kakku brownies ulos kovaa, eikä tarjouksen. & Quot; Fine Cooking & quot; suosittelee kurkistaa sisään oman brownies muutama minuutti ennen resepti sanoo, ne tekevät parhaansa, jotta he eivät overcook. Olitpa ruoanlaitto cakey tai sitkeä erän, tietävät, että käyttämällä metalli pannulla tekee brownies kypsyvät nopeammin kuin lasi pannulla.
Experiment löytää suosikki

reseptejä cakey ja sitkeä brownies eroavat keitot. Esimerkiksi vaikka sitkeä reseptit yleensä enemmän jauhoja eikä nostatusainetta, se ei tarkoita kaikkia sitkeä suklaaleivosreseptejä on nämä ominaisuudet. Lopulta, sinun täytyy testata useita reseptejä löytää joka vastaa toiveitasi. Tasting kaikki ne brownies on kova työ, mutta jonkun on tehtävä se.