Voinko korvata haihdutetun maidon kerman tehdessäni bruleeta?

Haihdutettu maito ei ole sopiva korvike raskaalle kermalle crème brûléen valmistuksessa. Raskaan kerman rasvapitoisuus on paljon korkeampi kuin haihdutetussa maidossa, mikä on välttämätöntä, jotta vaniljakastike kovettuu kunnolla. Haihdutetulla maidolla valmistettu crème brûlée on juoksevaa, eikä sillä ole samaa täyteläistä, kermaista makua kuin crème brûlée, joka on valmistettu raskaalla kermalla.

Jos sinulla ei ole raskasta kermaa käsilläsi, voit kokeilla täysmaidon ja voin seosta. Käytä 1 kuppi täysmaitoa ja 1/4 kupillista suolatonta voita, sulatettuna. Tämä ei ole tarkka korvike raskaalle kermalle, mutta se toimii ripaus.