Miten voit estää Kutistuminen Kun Leivonta tyhjä Pie kuoret?

Blind leivontaan pie kuoret - tai paistaminen kuori ilman täyttö - aiheuttaa joskus kuorta, joka ilmapalloja tai kutistuu paistamisen aikana. Painot, kuten keraamisia tai lasi- pie painoja tai kuiva pavut, auttaa pitämään pohjaan kuori tasainen paistamisen aikana, mutta ne eivät pidä puolin taikinan paikallaan. Vaikka huolellisesti rullattu taikinaa voi näkyä virheetön, kun työnnä se uuniin, se voi silti tulla ulos nahistuneita tulee ryppyinen levylle. Harjoittele muutamia yksinkertaisia ​​temppuja osoittautua ammattimaisia ​​sakkaa, jotka ovat valmiita täyttämistä joka kerta.
Mitä tarvitset
kaulin
Jauhot
Pie pannulla
Fork

Parchment
alumiinifoliota, valinnainen
Pie painot
Ohjeet

1. Sisällytä rasvan kanssa jauhot perusteellisesti, kun sekoitat taikinan. Kun rasva hiukkaset tasaisesti koko jauhot, ne auttavat pitämään taikinan yhteen ilman liikaa vettä. Höyry on yksi syy, että pie crust tulee epämuodostunut.
   

2. Kauli taikina kerran, jos mahdollista, minimoida käsittelyyn. Rullaa sitä kevyesti jauhotetulle alustalle, joten se suurempi kuin vuokaan, joten sinun ei tarvitse venyttää sen sopivaksi. Taita rullattu taikinaa neljään osaan tai rullaa se kevyesti kaulin nosta ja siirrä se pannulla. Avautua huolellisesti, ilman venytystä. Helpottaa se pannulla niin taikina koskettaa koko pannun pohjaan, kulmiin ja ylös puolin tasaisesti. Leikkaa ylimääräiset taikina ulottuvat reunan pannulla. Jätä riittävästi niin uurrettu reunasta ulokkeita huuli pannun hieman auttaa pitämään puolin pie kuori paikalleen.
   

3. Pistele sivut ja pohja pie kuori piikit haarukka. Space haarukka tutkainta noin 1 tuuman välein, satunnaisesti kattaa kattilan pohjaan. Reiät jotta höyry pääsee poistumaan niin taikina säilyttää muotonsa.
   

4. Line piirakka kuori pergamentille tai alumiinifoliolla. Hajottaa kerros pie painoja tai kuivaa pavut pergamentti, joka kattaa pohjaan pie. Paista kuori kunnes taikina menettää Wetlook ja alkaa vaihtaa kellertävän valkoiseen, tyypillisesti noin puolet ehdotti paistoaikaa. Irrota pergamentti ja painot palauttamaan huolellisesti kuori uuniin loppuun leivontaan.