Mitä char tarkoittaa ruoanlaitossa?

Hiiltäminen on kypsennystekniikka, jossa ruoka altistetaan korkealle lämmölle lyhyeksi ajaksi, jolloin muodostuu tummunut, karamellisoitunut kuori. Sitä käytetään usein lihan, vihannesten ja hedelmien maustamiseen ja teksturointiin, ja se voidaan tehdä useilla tavoilla, mukaan lukien grillaaminen, paistaminen tai paistaminen. Hiiltyneillä ruoilla on usein savuinen, hieman kitkerä maku ja selkeä rakenne, joka voi lisätä ruokaan syvyyttä ja monimutkaisuutta.