Mitä sokeri tekee reseptille?

* Makeuttaa ruokaa: Tämä on sokerin ilmeisin tehtävä, ja se tekee jälkiruoista ja muista makeista herkuista niin nautinnollisia. Sokeri antaa nopean energiapurskeen, minkä vuoksi monet ihmiset kaipaavat makeisia ollessaan väsyneitä.

* Lisää makua: Sokeri voi parantaa reseptin muiden ainesosien, kuten hedelmien, mausteiden ja suklaan, makua. Se voi myös auttaa tasapainottamaan suolaisia ​​tai happamia makuja.

* Tuo kosteutta ulos: Sokeri voi auttaa pitämään leivonnaiset kosteana, minkä vuoksi sitä käytetään usein kakkuissa, keksissä ja leivissä. Se auttaa myös estämään elintarvikkeiden kuivumisen pakastamisen tai varastoinnin aikana.

* Tarjoaa värin: Sokeri voi karamellisoitua kuumennettaessa, mikä antaa ruoalle kullanruskean värin. Tämä antaa leivonnaisille tyypillisen kuoren ja värin.

* Auttaa säilyttämään ruokaa: Sokeri voi auttaa säilyttämään ruokaa estämällä bakteerien ja homeen kasvua. Tästä syystä sitä käytetään usein hilloissa, hyytelöissä ja muissa säilykkeissä.

* Toimii sakeutusaineena: Sokeri voi auttaa sakeuttamaan kastikkeita, hilloja ja hyytelöitä. Tämä johtuu siitä, että sokerimolekyylit sitoutuvat vesimolekyyleihin, mikä estää veden haihtumisen.

* Lisää tekstuuria: Sokeri voi lisätä ruokaan erilaisia ​​tekstuureja, kuten rapeutta, pureskelua ja sileyttä. Tästä syystä sokeria käytetään usein makeisissa, keksissä ja kuorrutteissa.