Kuinka teet käänteissokeria?

- Valkoinen sokeri

- Vettä

Ohjeet:

Vaihe 1:Kerää ainekset

Käytä käänteissokerille yksi kupillinen valkoista kidesokeria ja puoli kupillista vettä. Mittaa nämä ainesosat tarkasti.

Vaihe 2:Valmistele lämmönkestävä säiliö

Hanki lämmönkestävä lasiastia tai kattila, joka on riittävän suuri sokerin ja veden seoksen säilyttämiseen. On tärkeää, että sinulla on säiliö, joka kestää lämmön.

Vaihe 3:Yhdistä sokeri ja vesi

Kaada mitattu valkoinen kidesokeri lämmönkestävään astiaan. Lisää sitten mitattu vesi samaan astiaan.

Vaihe 4:Kuumenna seos

Aseta lämmönkestävä astia sokerin ja veden seoksella keskilämmölle. Tämä lämpötila edistää sokerin nopeaa liukenemista veteen.

Vaihe 5:Kuumenna kiehuvaksi

Sekoita seosta jatkuvasti, kunnes se kiehuu. Huomaa sekoittaen, että sokeri alkaa liueta veteen.

Vaihe 6:Laske lämpötilaa

Kun seos alkaa kiehua, alenna lämpöä. Tämä matalampi lämpötila auttaa hallitsemaan myöhempää karamellisointiprosessia.

Vaihe 7:Lisää hammaskivikerma (valinnainen)

Hammakivikerman sisällyttäminen tässä vaiheessa estää sokerin kiteytymisen edelleen sen jäähtyessä. Lisää vain puoli teelusikallista hammaskiveä ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 8:Seuraa lämpötilaa

Pidä kattila tai astia miedolla lämmöllä ja anna kiehua. Jos sinulla on keittiölämpömittari, mittaa seoksen lämpötila tässä vaiheessa.

Vaihe 9:Tarkkaile värinmuutosta

Kun lämpötila kohoaa, seoksen sokeri alkaa karamellisoitua ja muuttaa väriään. Aluksi se saattaa näyttää hieman meripihkankeltaiselta, melkein karamellimaiselta. Pidä silmällä tätä värimuutosta.

Vaihe 10:Saavuta haluttu väri

Jatka kuumentamista ja sekoittamista, kunnes se saavuttaa haluamasi värin. Valinnastasi riippuen voit saada vaalean meripihkan tai syvemmän meripihkan sävyn.

Vaihe 11:Lopeta kypsennysprosessi

Kun seos on saavuttanut halutun meripihkan värin, poista astia heti lämmöltä. Tämä estää seosta muuttumasta liian tummaksi ja kitkeräksi.

Vaihe 12:Anna sen jäähtyä

Anna käänteisen sokeriseoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Tämä jäähdytysaika on välttämätön, jotta seoksesta ei tule liian viskoosia tai siirappimaista.

Vaihe 13:Säilytä käänteissokeri

Jäähtynyt käänteissokeri voidaan säilyttää suljetussa lasiastiassa viileässä ja kuivassa paikassa, kuten ruokakomero tai kaappi. Sitä voidaan säilyttää useita viikkoja tai jopa kuukausia.

Muista, että käänteisen sokerin rakenne ja maku voivat vaihdella kuumennusajan ja halutun meripihkan värin mukaan. Tätä monipuolista ainesosaa käytetään yleisesti erilaisissa kulinaarisissa sovelluksissa parantamaan makua, rakennetta ja kosteutta leivonnaisissa, makeisten valmistuksessa, cocktaileissa ja muissa.