Kun olet ottanut aikaa ja vaivaa valmistella täysin aukeavan ateria , se näyttää counterintuitive jättää tärkein ominaisuus istuu leikkuulauta tai tarjoiluvati. Vatkaamiseen sen pöytään, kun se on kuuma ja tuoretta on enemmän ilmeinen valinta, jotta kana voi täyttää ruokailuhuone rikkaat aromit kultainen paistettua lintu. Jopa niin, kokkeja, jotka vaativat lepää niiden paahdettua kanaa perusta uskonsa useita erinomaisia ​​syitä.
Ei Menettää Se

mehut, jotka keräävät pohjaan teidän paistoastiaan ovat väistämätön sivutuote paahdettu linnun, ja ne ovat yleensä hyvin käyttää muodossa rikas kastike mennä lintu. Mehut kerätä teidän tarjotin tai leikkuulauta ovat vähemmän tervetulleita. Koska proteiini molekyylien kanan lämpöä uunissa, he sopimus kuin kaistale pekonia kuumalla parilalla. Joka vähentää niiden kykyä pitää kiinni kosteutta, joka yleensä täyttää linnun lihaskudoksen, joka puristetaan ulos paineen. Paljon, että kosteus pysyy lintu, ellet raivata ennenaikaisesti.
Pitäminen kosteana

Jos hillitä itsesi paloiteltu kana vähintään 15 minuutin ajan ja mieluiten 20, kun kyseessä on suuri roaster, hyviä asioita alkaa tapahtua. Kun uunin lämpö otetaan pois, ne lihasproteiinien alkavat jäähtyä ja rentoutua. Kun näin tapahtuu, mahdolliset mehut, jotka pidetään edelleen sisällä kanan lihaksia voi imeytyvät solut, jotka nyt takaisin osan nestettä vetoisuudeltaan. Koska toissijainen etuus, kanan proteiineille & quot; asettaa & quot; ja tulevat yritykselle ne jäähtyä, kuten leivän tekee. Kun raivata hyvin levänneenä kanaa, saat puhdas, tasainen viipaleita sijasta hilseilevä nauhat että hajota kuin veitsi kulkee niiden kautta.
Harva Muu Pisteet

Käytännön näkökulmasta, jolloin aikaa kanan levätä voi tehdä aterioinnin paljon helpompaa. Sinulla on aikaa ja mahdollisuus lopettaa oman lisukkeita ja kastiketta kiirehtimättä tai painetta, ja voit jopa osallistua vähäisiä viime hetken kriisejä lasten kanssa, lemmikkejä tai myöhään saapuville vieraille. Lepää lintu on erityisen hyvä tekniikka, jos aiot raivata sitä pöydässä, jossa puhdas, ammattimaisia ​​viipaleita auttavat tekemään oikean vaikutelman. Voit auttaa aiheuttaa huomattavasti pitämällä terävä veitsi käsillä veistämällä. Tylsä veitsi kohdistaa tarpeetonta painetta kanan, puristamalla pois mehut, vaikka kana on hyvin levänneenä.