Hot Wings tehdään yleensä käyttämällä kaksivaiheista lähestymistapaa. Ensimmäinen askel on paistaa siivet. Tämä voidaan tehdä joko valon pölyämistä jauhoja tai ilman, jonka jälkeen Uppopaistettaessa. Split siivet kestää alle 10 minuuttia täysin kokki ja kehittää rapeita ruskea ulkoa. Kun pois keittimestä, kuuma siivet kastetaan kuuma kastike seosta ja paistetaan tai broiled lyhyesti uunissa kunnes kastike alkaa ruskea. Vaihtoehtoisesti niitä voidaan tarjoilla myös heti tossing kuuma kastike.
Pitäminen Wings Rapeat

Kun paistamiseen etukäteen, varastointi on avain säilyttää rapeita pinnoite. Valuta kanansiipiä hyvin, kun ne tulevat ulos kuumaa öljyä, koska mitään ylimääräistä rasvaa laidoilta aiheuttaa pinnoitteen tulee pehmeä, kun he jääkaapissa. Line varastosäiliöön pari kerrosta paperipyyhkeitä ja järjestää valutettu paistettu siivet paperipyyhkeitä yhdellä kerroksella ja kylmässä, peitettynä, kunnes olet valmis valmistelemaan siivet syömiseen.
Valmistautuminen Kylmä Wings

Kun olet valmis valmistelemaan siivet, järjestää ne pellille yhteen kerrokseen. Vuoraa leivinpaperilla alumiinifoliolla tehdä cleanup helppoa. Aseta siivet esilämmitetään 350 asteen Fahrenheit uunissa 20 minuuttia tai kunnes ne läpikuumennetaan 165 F ja sen ulkopuolella on raikas. Älä käännä kanansiipiä samalla kuumentaen. Kun valmis, nakata siivet kuuma kastike seos takki. Tarjoile dippikastikkeen.
Hot Wing Tips

Koska rapea pinnoite on avain voittaa kuuma siivet, paista siivet crispness ensimmäistä kertaa. Ylläpitää öljyn lämpötila noin 350 F niin siivet kokki nopeasti ja älä imeä liikaa öljyä. Valuta siivet joko kerroksittain paperipyyhkeitä tai kuivausteline poistaa niin paljon öljyä kuin mahdollista; Käytä paperipyyhkeitä imupaperilla siivet poistaa öljyä, joka ei valu. Tee oma kuuma kastike heitin siivet kaikkein valvoa mauste tasoa ja maku.