Kuinka haudutat kanaa?

Salametsästys on hellävarainen kypsennysmenetelmä, jossa ruokaa haudutetaan nesteessä, yleensä vedessä, kunnes se on kypsennetty. Se sopii erityisen hyvin pehmeille lihapaloille, kuten kananpalalle, koska se auttaa säilyttämään niiden herkän koostumuksen ja maun. Tässä on perusopas kanan haudutukseen:

Ainesosat:

1. Luuttomia, nahattomia kananrintaa tai reidet (tai kokonainen kana)

2. Vesi (tai kananliemi maun lisäämiseksi)

3. Aromit (valinnainen):selleri, porkkana, sipuli, valkosipuli, yrtit, kuten laakerinlehti tai timjami

4. Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

- Valmista kana:

- Jos käytät kokonaista kanaa, poista sen sisäosat tai ylimääräinen rasva.

- Jätä kananrintaa tai reisiä varten kokonaisina tai leikkaa ne halutun kokoisiksi.

- Mausta kana:

- Taputtele kananpalat kuivaksi talouspaperilla.

- Mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Voit myös lisätä muita mausteita, kuten valkosipulijauhetta, paprikaa tai yrttejä.

- Valmista salametsästysneste:

- Kuumenna vesi (tai kanaliemi) suuressa kattilassa miedolla lämmöllä.

- Lisää kaikki haluamasi aromiaineet (kuten selleri, porkkanat, sipuli ja valkosipuli) nesteeseen maun lisäämiseksi.

- Hauduta kanaa:

- Laita kananpalat varovasti kiehuvaan nesteeseen varmistaen, että ne ovat kokonaan veden alla.

- Vähennä lämpöä ja jatka miedolla lämmöllä (ei kiehuvaa).

- Peitä kattila kannella.

- Hauduta kananpalojen koosta ja paksuudesta riippuen noin 10-12 minuuttia (luuttomille rinnoille) tai 15-20 minuuttia (reidille) tai kunnes kanan sisälämpötila saavuttaa 165 Fahrenheit-astetta (74 celsiusastetta) .

- Tarkista kypsyys asettamalla lihalämpömittari kanan paksuimpaan kohtaan.

- Poista ja anna levätä:

- Kun kananpalat on kypsennetty, poista ne varovasti salametsästysnesteestä uralusikalla.

- Siirrä keitetty kana lautaselle tai leikkuulaudalle, peitä se foliolla ja anna levätä muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta mehut jakautuvat uudelleen.

Vinkkejä:

- Jos haluat maukkaamman salametsästysnesteen, käytä veden ja kanaliemen yhdistelmää tai lisää tilkka valkoviiniä tai soijakastiketta.

- Jos kyseessä on mehukas kana, vältä salametsästysnesteen keittämistä. Pidä sitä miedolla lämmöllä koko kypsennysprosessin ajan.

- Salametsästysaika voi vaihdella kananpalojen paksuudesta riippuen. Jos käytät kokonaista kanaa, salametsästysaika on pidempi.

- Haudutettua kanaa voidaan käyttää erilaisiin ruokiin, kuten salaatteihin, voileipiin, keittoihin tai tarjoilla suosikkilisäkkeesi kanssa.