Jäähdytä kana heti kypsennyksen jälkeen ennen kuin se jäähtyy?

Siipikarja tulee viipymättä jäähdyttää 41 °F:n (5 °C) tai sitä alhaisempaan lämpötilaan, mutta sitä voidaan pitää huoneenlämmössä enintään 2 tuntia tai 1 tunti yli 32 °C:n lämpötilassa.

Peitä ja jäähdytä 2 tunnin sisällä kypsennyksestä.

Elintarviketurvallisuuden vuoksi kaikki helposti pilaantuvat elintarvikkeet on säilytettävä jääkaapissa kahden tunnin sisällä kypsennyksestä tai kaupasta kotiin tuomisesta.

Siipikarjan jäähdyttäminen jättämällä se huoneenlämpöön on riskialtista, koska bakteerit voivat kasvaa nopeasti "vaaravyöhykkeellä" välillä 40 °F (4 °C) ja 140 °F (60 °C).

Kun jäähdytät kypsennettyä siipikarjaa, jaa se mataliin astioihin, joiden syvyys on enintään 2 tuumaa, ja jäähdytä välittömästi.

Suurten astioiden sekoittaminen tai jakaminen pienempiin astioihin voi auttaa jäähtymään nopeammin.