Koska sakeuttamisaine, maissitärkkelystä luojana vähän maku. Kun liuennut, sinun tuskin tietää se on olemassa. Jauhot, toisaalta, voi olla tärkkelyspitoisia maistaa ellei sitä keitetty useita minuutteja, jolloin se on omiaan sileä, samettinen tekstuuri. Reseptejä paimenen piirakka edellyttävät liha täyte pitää keittää ennen paistamista, joten raaka maku jauhoja ei ole ongelma.
Ulkonäkö

Kauneus maissitärkkelystä on että se kokkeja selvät, jolloin kastikkeet ja hedelmät täytteet kiiltävä kiilto. Tämä on toivottavaa, kun tehdään täytteillä leivonnaisia, mutta voi tehdä gravies oudolta. Gravy sakeutetaan jauhoja paimenen piirakka on läpinäkymätön.
Keskittyminen

maissitärkkelystä on kaksinkertainen paksuuntuminen voimaa jauhoja. Käytettäessä maissitärkkelystä kuin sakeuttamisaine varten kastike paimenen piirakka, käytä puolet määrästä jauhoja vaati resepti. Esimerkiksi, Betty Crocker resepti paimenen piirakka vaatii 2 rkl kaikkiin tarkoituksiin jauhoja. Kun käytät maissitärkkelystä, puolittaa tämä määrä ja käyttö 1 rkl maissitärkkelystä.
Endurance

maissitärkkelystä tunnetaan hajottaa, jos se altistetaan liian kauan lämmittää. Maku jauhoja vain paranee ruoanlaitto, vaikka jauhoja voi menettää paksuuntuminen valtaa, jos astia on jäädytetty ja kuumennetaan uudelleen. Käytettäessä maissitärkkelystä paksuuntua paimenen piirakka, ei tarvitse keittää kastike useita minuutteja ennen paistamista. Yhdistä maissijauhoa hieman viileä neste ensin, kuten vettä tai liemi, hitaasti sekoita sen oman lihaa ja vihanneksia kunnes paksuuntuu, sitten siirtää omaan uunivuokaan ja paista välittömästi.
Yhteensopivuus

maissitärkkelystä voi menettää paksuuntuminen virtaa, kun sekoittaa liian monia happamia nesteitä. Jotkut reseptit paimenen piirakka kehotusta tomaattipyree tai tomaattikastiketta ainesosana kastike. Saatat harkita jättämällä tai puolittaminen määrä tomaatin jos käytät maissitärkkelystä. Useimmat reseptejä myös pyytää sinua sekoittaa jauhot hieman sulatettua voita tai rasvaa, koska tämä parantaa makua kun paksuuntuminen jauhoja. Jos käytät maissitärkkelystä, voit valita vähärasvainen versio voita ei ole tarpeen, kun paksuuntuminen maissitärkkelystä.