Miten Cure Lohi (5 askelta)

Kovettunut lohi, joka tunnetaan myös nimellä graavilohta, kestää noin 24-72 tuntia kuivua täysin riippuen henkilökohtaisista mieltymyksistä. Pidempi lohi parannuskeinoja, kiinteämpi siitä tulee. Keskeisin vaihe on valita oikea pala kalaa - valitse filee lohen, joka on mahdollisimman tuoreina. Tarvittavat ainekset kuuluvat suola, sokeri, tilliä ja alkoholi, mutta monet kokit makujen sekoittamalla persilja, katajanmarjat, sitruunan tai limen kuori, ja erilaisia ​​siemeniä.
Mitä tarvitset
2 kiloa lohifilee iholle on, vaaka ja pin luut poistetaan
2 kuppia suolaa
2 kuppia fariinisokeria
2 rkl. valkopippuria
1 rkl. korianterinsiemeniä
1 rkl. kuminan
One1 lemon
2-3 rkl. vodka, akvaviitti tai gini
Tuore tilli ja Italian persilja
Two leivontaan ruokia
Two Vatkauskulhot
Zester tai vihannes strippari
Ohjeet

1. Kevyesti murskata siemenet ja pippurit, sitten sekoita suolan ja sokerin keskikokoiseen kulhoon. Hiero noin puolet seoksesta arkin molemmille puolille lohta, ja tilkka alkoholilla.
   

2. Zest sitruuna avulla zester tai vihannes kuorimaveitsellä. Sitruunan kuori on värikäs uloin kerros sitrushedelmien kuoret, ei valkoista pith alla. Sekoita tilli ja persilja erillisessä kulhossa. Laita puolet tästä seoksen pohjalle vuokaan ja levitä noin puolet loput sokerista, suola ja pippuri seoksen päälle.
   

3. Laita lohi lautasen päälle yrtit ja mausteet. Top lohta jäljellä kaksi seosta. Laita 3-5 kiloa painoa toiseen vuokaan tai pannulla - keittoa tölkit toimii hyvin - ja laita tasaisesti lohi, sitten kylmässä.
   

4. Poista ruokalaji jääkaapista 12 jälkeen tuntia ja valuta neste pois. Raaputa yrtit ja mausteet päälle lohen ja kääntää ympäri. Vaihda yrtit ja mausteet päälle. Vaihda painot, ja säilytä jääkaapissa vielä 12 tunnin ajan. Toista 12 tunnin välein, kunnes täysin kovettunut - lohta pitäisi olla yrityksen kosketusnäyttö on paksuin osa.
   

5. Poista lohta pannulla, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa.