Valitse tuoretta tonnikalaa pihvit - ne ovat paras maku ja laatu paahtavan. Niitä ei haise hämärä, vaan on lihaisa tuoksu. Syvän, tumman punainen liha myös osoittavat, että laatu pihvi; ruskehtavan tai kastanjanruskea-ish väritys voisi osoittaa pihvi leikattu lähelle luun, joka on vahva, ja joskus epämiellyttävä, maun. Valkotonnikalaa pihvit ovat kevyempiä punaisia ​​ja usein halvempaa kuin tonnikalojen, erittäin kysyttyjä erilaisia, ja keltaevätonnikalan. Mennä paksuja pihvejä, koska nämä ovat vähemmän todennäköisesti tulee kuiva, kun paistettua. Jos valitset flash-pakastettua tonnikalaa pihvit, anna niiden sulaa jääkaapissa - älä yritä nopeuttaa sijoittamalla niitä mikrossa tai laskuri.
Prep Pihvit

Pat tuoretta tonnikalaa pihvit kuiva niin he kehittävät herkullista kuorta, kun paistettua; liiallinen kosteus kannustaa höyryttämällä. Harjaa tonnikala oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla tai sekoitus mausteita, kuten maustepippuri, korianteri ja kaneli. Tonnikalapihvit tehdä hyvin vakuuttava makuja. Vaihtoehtoisesti, marinoida pihvejä noin tunnin seoksessa valitsemaltasi. Tonnikala on erityisen herkullinen kun pariksi aasialaishenkinen marinadi, kuten yksi tehty soija, inkivääri, valkosipuli ja sitruuna.
Paahtavan Technique

Kuumenna broileri ja korkea. Laita pihvit paahtavan pannulla ja laita pannulla uuniin niin, että se on vain noin 4 tuumaa lämpölähteestä. Pidä uunin luukku hieman auki, kun paahtavan - tämä auttaa estämään höyryn muodostumisen sisältä. Sinun säilyttää kuumassa, kuivassa uunissa rohkaisevan ympäristön hyvä kuori kehittyä pihvejä. Paahtaa noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Paksumpi pihvit voi vaatia minuutin tai kaksi ylimääräistä, mutta haluat lihaa pysyä vaaleanpunainen keskellä.
Tarjoilu Pihvit

Viipalointi pihvit ennen tarjoilua paljastaa band of white keitetyt lihaa ympäröivä vaaleanpunainen keskellä. Top tonnikalaa yrtti-infusoida voita kastike tai kirpeä salaatinkastike. Tuoreita hedelmiä salsa täydentää myös silkkinen kalan.