Saatat joutua leikata kylkiluiden, jotta voit kausi ja keitä niitä tasaisesti. Alapuoli telineen voi silti olla ohut semi-himmeä kalvo, joka on vaikea purra läpi, jos se on vielä ehjä täysin kypsennetty kylkiluut. Voit poistaa kalvon, makasi telineeseen kylkiluita lihan alaspäin puhtaalle työtasolle. Slip kärki pitkä, ohut terä kuten luuttomaksi veitsi alla kalvo alkaa erottamalla sen luuta ja lihaa. Trim kova raaka liha erittäin terävä veitsi loukkaantumisten estämiseksi. Siirrä veitsi sahaus liikkeen terävä reuna poispäin kehosta. Vedä löysä kalvo kireällä teidän päinvastainen käsi leikkaat sen.
Mausta Dry Rub

Kaikki liha tarvitsee mausteita tuoda esiin sen maun. Kun mauste kylkiluut, paras vaihtoehto on kuiva hieroa, joka on sekoitus yrttejä, mausteita ja suolaa, joka haet suoraan lihaan. Kuiva hieroo sisältävät yleensä fariinisokeri, tasapainottaa makuja ja tukea tummumisen. Monet grillmasters myös mustapippuria, chilijauhetta, paprika, valkosipuli jauhetta, sipuli jauhe, salvia tai rosmariini heidän kuivaa hieroo. Levitä hieroa molemmille puolille teline, sitten kansi kylkiluut muovikelmu. Anna lihan levätä 1 tunnin viimeistään 1 vrk. Jos levätä kylkiluut yli 2 tuntia, sinun täytyy kylmässä niitä elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi.
Braising voit varmistaa Arkuus

Jotkut kokit Hauduta Naudanliha kylkiluut ennen grillausta niiden että ne ovat pehmeitä. Vaikka on perinteinen Hauduta lihaa uunissa, voit Hauduta kylkiluut suoraan grilli. Hauduta kylkiluut grilli, aseta kylkiluuta pitkä metallinen paistaminen tai paahtamalla pannulla - kertakäyttöinen alumiinikuppiin on ihanteellinen. Laita kylkiluut pannulla, kaada noin 1 kuppi olutta tai lihalientä pannulla. Siirrä pannulla grilli on esikuumennettu 250 asteen Fahrenheit, mikä on noin keskilämmöllä monista grillit. Hauduta kylkiluut grilli 1-2 tuntia, saunan liha pannulla mehut määräajoin.
Slow-Roast ja Mop

Kuumenna grilli noin 300 F. Sammuta puoli polttimet kaasugrilli tai pankin esilämmitetty hiilet grilliherkkuja luoda suoria ja epäsuoria lämpöalueilla. Laita kylkiluut suoraan grilli raastaa sivussa, joka ei ole suoraan yli lämmön lähde. Back kylkiluut paista noin 1 tunti, jos haudutettua niitä ensin, tai 2 tuntia, jos niitä ei haudutettua. Haudutettua porsaankylkikään paista noin 2 tuntia, mutta ne tarvitsevat kolme tai neljä tuntia, jos et Hauduta niitä ensin. Voit rakentaa maku ja pitää kylkiluut kosteana soveltamalla MOP kastike ajoittain taas kylkiluut kokki. MOP kastike on ohut, tomaatti ja etikka-pohjainen grillikastike. Grilli kylkiluut, kunnes ne ovat sisäinen lämpötila on vähintään 145 F mukaan paistomittaria.
Poista ja Rest

Poista teline grilli. Peitä liha alumiinifolioon ja aseta se huoneenlämmössä vähintään 5 minuuttia ennen leikkaamista kylkiluut toisistaan. Lepää liha mahdollistaa mehut paksuuntua, joten ne eivät vuodattaa, kun leikkaat kylkiluut.