Saat grillataan, ohut pihvi voi olla ongelma. Vaikka liha kokkeja hitaampi lähellä luuta, sisätilojen thin-cut, luu-in ribeye usein ylikypsää ennen kuin voit saada hyvä polttaa ulkopuolella. Jos pidät pihvit hyvin tehty, tämä ei välttämättä ole ongelma. Valitse luullisen ribeye joka on 1 tai 2 tuumaa paksu, jos grillataan sen harvinaisia, keskipitkän harvinaisia ​​tai jopa keskipitkällä. Etsi pihvi, joka on hyvä määrä marmoroitua liha- ja ohut rasvakerros reunalla. USDA Prime pihvit ovat kaikkein tarjouksen, mutta USDA valinta on yleensä parasta saatavilla paikallisessa supermarketissa.
Valmistelu Grill

Kaasugrilli eivät saa niin kuuma kuten grilliherkkuja. Voit saada korkeampia lämpötiloja on infrapuna poltin, jos grilli on varustettu yhdellä. Muuten, olet rajoittaa lämpöä grilli. Aseta poltin suurimpaan asetukseen ja antaa grilli - kuten grilli ristikot - aikaa lämmetä ennen kuin laitat pihvit päälle vihlova. Sytyttää poltin grilli, joko hyllylle tai Sivupoltin. Harjaa grilli ristikot oliiviöljyllä estää pihvit tarttumisen. Samaan aikaan, anna pihvit tulla huoneen lämpötilaan, ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla.
Grillaa pihvit

Aloita pihvit yli lit poltin, pitää kansi auki ja keittoaika juuri riittävän kauan muodostamaan grilli merkkejä, noin 3 minuuttia per puoli. Siirrä pihvit pois liedeltä ja sulje kansi. Kokki pihvit haluttu doneness, ja anna heidän levätä 3 minuuttia ennen tarjoilua. Esimerkiksi 3/4 tuuman ribeye tulee kokki vielä 4-5 minuuttia per puoli, kun polttava, saavuttaa keskipitkällä harvinainen doneness. Älä kuitenkaan luottaa ajoitus määrittää, milloin pihvi on tehty. Paljon riippuu lämpöä kaasugrilli ja paksuus pihvi.
Määrittäminen doneness

Käytä instant lukea lihan lämpömittari määrittää, milloin pihvi on keitetty sinun makuusi. Tarkista lämpötila keskellä pihvi ja eivät kosketa luuta. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee ruoanlaitto naudanlihaa vähintään 145 celsiusta, mutta monet ihmiset mieluummin heidän pihvit tehdä vähemmässä määrin. Harvinainen pihvi rekisterit 125 F instant lukea lihalämpömittaria, keskipitkällä harvinainen on 130 F Medium on 145 F, ja hyvin tehty on 160 F. pidempään pihvi pysyy grilli, kuivausrumpu ja kovempia se on.