kuitenkin ilmeistä se voi tuntua, kana liian usein menee päälle haaleaa grilli teline, jota ei ole asianmukaisesti valmisteltu tehtävään, jolloin paloi lihassa, flare ups ja kiinni. Ennen hiilet palavat, puhdista grilli perusteellisesti teräsharjalla poistaa roskat, ja sitten pulahtaa paperipyyhkeellä vihannesten, rypsi tai oliiviöljyä ja pyyhi se yli telineeseen. Öljy muodostaa suojakilven välillä lämpöä ja lihaa. Kun kana on grilli, sitä ei pitäisi kytkeä pois niin kauan kuin se on kiinni grillin. Se vetää pois, kun se on valmis. Kanan kokit parhaat kuuma grilli epäsuoraa lämpöä. Yleinen Grilli lämpötilan tulisi olla noin 300 astetta Fahrenheit. Jos käytät hiili, pankki hiilet vain toiselta puolelta. Vaihtoehtoisesti, aseta polttimet keskikorkean toisella puolella ja pieni toisaalta jos ruoanlaitto kaasua.
Lyömätön Brine

kana rinnat, etenkin, ovat haavoittuvia kuivausta ulos grilli. Yksinkertainen suolavedessä on kirjaimellisesti ratkaisu, auttaa proteiinit säilyttää arvokasta kosteutta. Marinoida kanaa uudelleen suljettavaan pussiin 1 rkl kunkin kosher suolaa ja fariinisokeria per kuppi vettä. Kaksi tuntia kylmässä riittää suolavedessä; enää ja liha voi kääntyä kova ja saippuavettä. Ota kanan pois jääkaapista, huuhtele suolavedessä juoksevan veden vähentää suolaisuutta, taputtele se kuivaa ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Tässä vaiheessa, lisää hieroa kanaa, haluttaessa. Hankaus kaikki osat kanan suolalla, fariinisokeri, pippuria ja paprikaa antaa lihaa sekä kuori ja joitakin maku. Ennen kaikkea, älä laita kastiketta tai lasite tässä vaiheessa. Korkea sokeripitoisuus johtaa flare ups ja antaa karvas, paloi maku.
Grill Tiede

Vaikka luullisia reidet ja jalat ovat herkkiä edessä of grilli kovaa kuumuutta ja voi nopeasti tippua rasvaa päälle hiilet, mikä palaneen ihon ennen sisälle on edes alkanut kokata. Temppu on kokki kanan hitaasti, ihon ylöspäin, viileä puolella grilli, jossa kansi. Heti rasva alkaa tehdä, kääntää pala iholle-puolella ja grilli miedolla lämmöllä 25 minuuttia. Lopuksi rapeaksi iho kuumalle puolelle grillin minuutin tai kaksi. On tärkeää tarkistaa sisälämpötilan jokaisen pala instant lukea kokin lämpömittari sijaan eyeballing prosessia. Lämpömittarin pitäisi lukea ainakin 160 astetta F, joka tulee esille turvalliseen 165 kuin kana lepää, lopullinen tärkeä askel.
Vinkkejä ja vihjeitä

Kana rinnat voivat liian helposti kääntyä kuiva ja sitkeä kanssa grillata. Yksinkertainen korjaamiseksi on tasoittaa rintojen edes ohuus. Aseta rintojen väliin muovikelmu tai muovipussissa ja punta sitä vasaralla tai rullaa se kaulin. Samoin vaikuttava on kääre kotitalouksien tiili alumiinifolioon ja lepää sen päällä broilerin rintaa. Se auttaa kokki rinta tasaisesti, tuoda esiin polttaa arvosanoihin siitä grilli, ja riittävästi kansi säilyttää kosteutta. Jos mitään tiili on saatavilla, puhdas, raskas paistinpannu riittää. Katso pois kaikki flare ups jonka dousing kanaa kevyesti sitruuna tai appelsiini mehu. Tämä tulee myös kaudella lihaa. Kuitenkin varata jotain harsinpistot raskaalla punaisella kastikkeella tai ei-sitrushedelmien tai etikkaa kastike viime minuutin, kun sokerit ja öljyt on helpommin imeytyä.
Kokonainen kana

Kokki koko kanaa kanssa mahdollisimman vaivattomaksi, tue se auki oluttölkki työnnetään onteloon, käyttäen downturned jalkojen muodostamaan jalustaa tapaisena. Aseta kana yli jäähdytin osan grillin välttää liekit ja grilli tunti, kunnes sisälämpötila on riittävä. Leaving oluttölkki puoliksi täysi on enemmän ele kuin tehokkain muoto aromin, kuten rasvat kana upota oluen muutenkin. Parempi lähestymistapa on ensin suolavedessä kanan koko kosteuttaa sitä, tai hankaa tai harjaa se marinadi. Maustua tulisi sisältää happoa, kuten sitrushedelmien mehu, viiniä tai etikkaa pehmittää lihaa, suolalla ja spice maku. Älä kuitenkaan koskaan käytä maustua raaka kanan pukea kypsennettyä kun se on grilli.