Mikä tahansa naudanlihan paisti voidaan viipaloitu ennen keittämistä, mutta jotkut paistit ovat valmistetaan yleisesti tällä tavalla. Pysyvä kylkiluu roast, jota kutsutaan myös prime kylkiluu paisti, on usein leikata välillä kylkiluut tehdä kylkiluun silmän pihvejä. Naudan sisäfilee leikkaa viipaleiksi ovat samat kuin filet mignon pihvejä. New York nauhat pihvit leikataan ylhäältä ulkofileetä, leikattu otettu vain alle sisäfilee. Jos haluat lisää budjetti-friendly viipaloitu naudanliha, kokeile viipalointi ulkofileetä paistettua, pohja pyöreä paisti tai istukan paahto.
Cutting Paistit

terävällä kokkiveitsi tai luuttomaksi leikkaaminen veitsi toimii hyvin leikkaamiseen useimpien paistit viipaleiksi, vaan lihaa sahaa voidaan tarvita luullisten paistit. Vaihtoehtoisesti voit paloitella lihaa ympäri luu ennen viipalointi paisti. Tuore naudanliha pyrkii liukumaan ympäri leikkauksen aikana, mikä voi aiheuttaa vamman. Turvallisin ja helpoin tapa viipaloida naudanlihaa paisti on jäädyttää se noin puolivälissä, joten se on melko vakaa ja pitää muotonsa leikkuulauta. Tämä kestää yleensä noin tunnin pakastimessa, riippuen koosta paisti. Aseta paisti leikkuulauta ja leikkaa viipaleiksi tasapaksu. Leikkaa liha vastaan ​​viljaa - kohtisuorassa lihan kuidut - maksimoida arkuus.
Cooking Menetelmät

Pääsääntöisesti, pre-viipaloitu paistit on kypsennettävä samalla tavalla kuin te kokki sitä, jos se jätetään kokonaan. Tämä tarkoittaa sitä, että laiha, kova paistit paljon jänne ja sidekudoksen tarvitsevat pitkän kypsennysajan kostean lämpöä, joka mahdollistaa tarpeeksi aikaa hajottaa sidekudoksen ja tenderize lihaa. Tarjous naudanlihaa paistit voidaan keittää nopeasti kuivalla lämmöllä ilman että lihan kova tai kuiva. Pohjimmiltaan, paistit otettu osista lehmän jotka saavat harjoittaa usein - paisti, jalat ja hartiat - ovat laihtunut ja kovempia, vaativat kosteat kuten braising menetelmällä. Näitä ovat leikkauksia rintakehä, pyöreä, Chuck ja pohja ulkofilee. Leikkaukset kuten kylkiluun silmien, nauhat pihvejä ja Pekonia ovat sopii hyvin kuivaa lämpöä ruoanlaittoon menetelmiä, kuten grillausta ja pannulla paistamiseen.
Freezing viipaloitu Paistit

Vaikka voit valita siivu naudanlihan paisti leikata paistoaika tai nimettävä osia ennen aterian, tämä on myös tapa säästää osa suurta paistettua myöhempää käyttöä. Jos saalis hyvä myynti prime kylkiluun paistit, esimerkiksi voit ostaa suuren paisti illalliselle tänään ja säästää puolet sen toisen yön. Samanlaisia, naudanliha Chuck paisti voi olla liikaa yhdelle patapaisti, joten voit siivu osa sen pihvit tehdä toinen ateria. Liha voidaan jääkaapissa enintään seitsemän päivää märkä ikään naudanlihaa. Paketti jäähdytetty, viipaloidut lihaa pakastimessa paperille, käyttäen yksittäisiä paketteja, jos haluat poistaa pihvit yksi kerrallaan. Beef paistit voidaan pakastaa enintään vuoden.