Oikean leikattu liha on ratkaisevan ruoanlaittoon maukasta, tarjouksen muhennosta. Paras lihapalat ovat kovempia leikkauksia, jotka tulevat ahkera alueilla eläimen, kuten olkapää tai lantiota. Nämä hyvin lihaksikkaat alueet sisältävät runsaasti kollageenia ja sidekudosta, joka hajottaa pitkillä, hidas ruoanlaitto, jolloin sinulle kostea, mureaa lihaa. Yleensä se on parasta välttää ostamalla leikattu muhennos lihaa, koska sinulla on yleensä ole aavistustakaan millaista lihaa se leikataan. Joitakin esimerkkejä lihaa, joka toimii hyvin muhennos sisältyvät istukka, rintakehä, pohja pyöreä, varsi, lantion tai lyhyt kylkiluita, jonka voit leikata muhennos kokoinen järkäle itse, tai kysy teurastajan leikata sen puolestasi.


Rakennus Flavor

Building uskomatonta, syvä maku alkaa polttava se kuumalla pannulla ennen hauduttaminen sitä. Tämä kehittää kaunis ruskea väri ulkoa kun aromi lihaa ja koko astian rikas, karamellisoitua makua. Voit ruskistaa muhennos liha paikka suuri, raskas pohja koulutettujen yli keskipitkän tai kuumuudelle, sekä hieman kasviöljyä. Pat muhennos lihaa kuiva ja lisää se pannulle, kun öljy alkaa hohtaa. Vältä liiallista täyttämistä pannulla niin, että liha ruskeat tasaisesti. Anna kiehua muutama minuutti ja käännä se, ruoanlaitto se vain kunnes se ruskea puolelta.
Kokoaminen muhennos

Kun ruskettumista liha, poista se lautasen ja aseta se sivuun. Kuullota teidän aromaattinen vihanneksia, kuten sipulia, valkosipulia ja sieniä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kultainen. Lisää hauduttaminen nestettä, kuten viiniä tai lientä ja kaavi pohjaan pannulla hännille löysää aamiaisen on bittejä. Paluu liha pataan ja anna seoksen kiehua yli keskipitkän miedolla lämmöllä noin tunti. Lisää perunat ja yritys vihanneksia, kuten porkkanaa tai palsternakkaa, ja hauduta muhennosta vielä tunti tai kunnes liha on kypsää kautta, ja hyvin tarjouksen.
Määrittäminen doneness

määrittäminen kun liha on valmis voi olla hankalaa, kun teet muhennos sillä monia reseptejä ja ohjeita edellyttävät ruoanlaittoon liha, kunnes se on hyvin tehty ja haarukka-tarjous. Jos haluat kaksinkertaistaa tarkistaa liha, että se täyttää turvallisuuden vähimmäisvaatimukset, lisäämällä instant lukea lämpömittari osaksi paksuin osa lihasta on tarkin menetelmä. Jos teet muhennos kana, turvallinen minimi sisäinen lämpötila on 165 astetta Fahrenheit. Naudan- tai sianlihaa pitäisi olla 145 F ja riista liha olisi 160 F 170 F.