Kaksi yleisintä kylkiluun leikkaukset ovat takaisin kylkiluut ja vara kylkiluut. Back kylkiluut, nimensä, leikataan korkealla rintakehää lähellä selkäranka. Nämä ovat pienemmät luut, jossa paksumpi liha kattaa ne. Vara kylkiluut, tai puoli kylkiluut, leikataan puolella rintakehästä, jossa luut ovat isompia ja lihaa ohuempi. Vuoden kapea pää telineen vara kylkiluita on osio, jossa liha sisältää rustoa, eikä luita. Tämä osio on joskus leikataan pois, jotta vara kylkiluut enemmän symmetrinen ulkonäkö, ja myydään erikseen kylkiluun vinkkejä.
Kuiva Rub, Slow Roast

Rib vinkit ovat aivan yhtä kova kuin säännöllinen kylkiluita, mutta keitä vähemmän aikaa, koska ne ovat ohuempia. Ruston täyttää leikkaus sisältää paljon kollageenia, luonnollinen sidekudos että kostuu gelatiinia kylkiluun vinkkejä kokki. Yksi helpoimmista tavoista kokki kylkiluun vinkkejä on päällystämällä ne kuivalla hieroa ja sitten hitaasti paahtamisen heitä. Jätä vinkkejä kokonaisena tai leikata ne pienempiin osiin, niin keitä ne 250 asteessa kolmesta viiteen tuntia tai kunnes ne ovat täysin tarjouksen testattaessa haarukalla.
Rib Vinkkejä Sauce

yleisempää vaihtoehto leivontaan kylkiluun vinkkejä on kokki niitä kastikkeessa. Tämä on erityisen hyödyllistä tekniikkaa, koska et voi muuttaa aterian täysin yksinkertaisesti vaihtamalla kastike. Järjestä kylkiluun vinkkejä uunivuokaan tai paahtamalla pannulla ja lisää tarpeeksi suosikki kastike kattamaan kylkiluut. Grillikastike, teriyaki kastike, tomaattikastike, chili verde, hunaja-valkosipulikastiketta ja monet muut ovat kaikki tarvittavat valinnat. Paista kylkiluun vinkkejä 300-325 F kahdesta kolmeen tuntia, kunnes ne ovat tarjouksen ja hyvin infusoida makuja kastiketta.
Rib vihjeitä ainesosana