Ground lihat on luonnollisesti karkea rakenne, kun he " re keittää. Jos heität punnan tai kaksi jauheliha osaksi paistinpannu tai vuokaan ja pop se uunin ilman jatkovalmistelun, valmiin naudanlihan täysin ole sileä ja jopa tekstuuri hyvän lihamureketta. Tämä johtuu lisättyjä ainesosia - yleensä jonkin yhdistelmän munia, korppujauhoja ja maito - sitovat leivän liha, rasvat ja neste yhdessä tasaisen emulsion. Kuten hyvä patee, kokonaisuus on enemmän kuin osiensa summa.
Miten Maito auttaa

Koska eläintuotteita, maito on yllättävän samanlainen lihaa monissa tavoilla. Sen vesipitoisuus on korkeampi, mutta se on runsaasti proteiineja ja se sisältää vaatimaton määrä rasvaa. Vesi maitoon lisää kosteutta lihaseos, kun taas maidon proteiineja - virtaa ympäri ja välillä paloja jauheliha - set ja jähmettyä uunissa lämmön, auttaa pitämään kaikki yhdessä. Maito on vielä enemmän hyötyä, kun se yhdistetään leivänmuruja, jotka vahvistavat sen vaikutus.
Making Panade

pitäminen maidon kosteus lihamureketta on tärkeä tavoite, edistää suuresti laadun valmiin leivän. Yhdistäminen maito korppujauhoja tekee dramaattisen eron, koska kuivan tärkkelystä leivän. Ne tärkkelys imeä paljon vettä maidosta, pitäen sitä aluksi läpi yksinkertaisen absorption kuin sieni voimin. Kun leipä on paistettu, ne tärkkelystä leivän laajentaa dramaattisesti ja ansaan kosteutta pysyvämmin, muodostaen geelin. Tämä geeli, kuten proteiineja maitoon, auttaa sitomaan lihaa yhteen sileä ja tasainen emulsio.
Bit of Nutrition

Paitsi sen rooli antamalla lihamureke toivottava rakenne, maito lisää sen ravintoarvo. Proteiini on maito ensisijainen ravinteiden, mutta se ei ole pulaa pääruoka koostuu pääasiassa lihaa. Suuri osa maidon arvosta tulee läpi sen mikroravintoaineet, varsinkin kalsiumia. Kuppi maitoa sisältää enemmän kuin neljäsosa suositeltu päiväannos että mineraali. Maito on myös merkittävä lähde useita B-vitamiineja, ja monia merkkejä lisättyjä vitamiinia ja D Se lisää myös fosforia, seleeniä, kaliumia ja monia muita mineraaleja.