kaksinkertaistaminen koko paahto ei yleensä lisäävät kypsennysajan. Suunnittele suurempi paisti ottaen noin kaksi kertaa niin pitkä. Arvioida paistoaikaa tahansa paisti, laskea aika, kuinka kauan paisti vie per puntaa kokata. Esimerkiksi, luuton prime kylkiluun kestää noin 25-30 minuuttia per pound, kun taas härän tai lantio paahto kestää 30-35 minuuttia per pound. 5-pound prime kylkiluun tarvitsee noin kaksi-kolme tuntia kokata; 10-kiloinen paisti tarvitsee viisi tuntia.
Cooking Lämpötila

Kuinka kauan paisti kestää kokki riippuu paitsi sen koosta, vaan uunin lämpötilaa. Hidas paahto 275 celsiusta kestää 30-40 prosenttia enemmän aikaa kuin paahtaminen liha korkeammassa lämpö - välillä 325 ja 350 F. Älä anna ajoitus määrittää oman paahtamalla menetelmä, vaikka. Useimmissa tapauksissa, paistit maistuvat parhaiten keitettynä hitaasti, jota seurasi lyhyt räjähdys kuumuudelle caramelize ulkopuolelle lihaa. Slow-paisti prime kylkiluun, härän, Chuck paisti ja ylhäältä pyöreä. Yksi poikkeus tähän sääntöön on sisäfileetä, mikä maistuu parhaalta keittää nopeasti korkeassa lämmössä.
Dinner n Ready

Ruoanlaitto ajat ovat vain arvioita, kun se tulee paahtamisen naudanlihaa . Todelliset kypsennysajat voivat vaihdella huomattavasti johtuen paksuutta lihan lämpötila liha oli, kun laitat sen uuniin ja jopa uunin omituisuuksia. Luotettavin tapa kokata paisti on käyttämällä lihan lämpömittari testata doneness. Alku 30 minuuttia tuntia ennen luulet paisti tehdään, aseta liha lämpömittari osaksi paksuin osa paisti. Vaikka Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee sisälämpötila 145 F pienin turvallinen lämpötila keitetty paistettua, monet ihmiset haluavat heidän naudanlihaa harvinaisempia. 120 F, lihaa pidetään harvinaista. Se on erittäin harvinaista ja vain lämmintä keskustassa. Lämpötilaa 125 F pidetään välineellä. Tässä lämpötilassa, paisti on vaaleanpunainen, mutta mehukas. Paisti on hyvin tehty, kun lämpömittari rekisterit 140 F. Hienoa paisti on hieman vaaleanpunainen ja erittäin lämmin. Ei ole väliä mitä kello sanoo, vedä paisti uunista, kun se saavuttaa aste doneness haluat.
Let It Be

Älä unohda lisätä prep aikaa ja lepää aika laskutoimitukset valmistellessaan paisti. Kaikkein flavorful paistit, avaamiseen paisti päivä tai kaksi etukäteen. Suola paisti hyvin. Peitä ja kylmässä sitä. Vedä paisti jääkaapista tunti ennen aiot kokki sitä ja anna sen asetettu tiskille tulla huoneenlämpöön. Suolaus liha etuajassa lisää makua ja kosteutta, samalla se voi tulla huoneenlämpöiseksi takaa tasaisemman ja nopeamman ruoanlaittoon. Jälkeen paisti saavuttaa ihanteellinen lämpötila, aseta se vedotonta paikka 20-30 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä lepoaika voidaan mehut laskeutua niin paista viipaleet helpommin ja maistuu juicier.