Miten Cook paahtopaistia kuivaa sherryä (8 askelta)

kuivaa sherryä lisää monimutkainen, maanläheinen maku naudanlihaa ruokia. Osoittautua putoavien toisistaan, tarjous paisti vaikuttava syvyys maku, käytä kuivaa sherryä Hauduta sitä. Valita laatu sherry ja prime-mitoitettu naudanlihan parhaat tulokset, jos et mielessä kustannuksella; kuitenkin, braising tehokkaasti selviytyy edullinen ja kovempia leikkauksia, too. Braising on periaatteessa kaksivaiheinen prosessi, joka alkaa polttaa liesi ja sitten kytevän uunissa käytetään nestemäistä kuten kuivaa sherryä. Hieman ylimääräistä vaivaa ja aikaa maksaa pois meheviä, herkullisen aterian, joka on vaikea sotkea.
Mitä tarvitset
Suolaa ja pippuria
Muita aromiaineita
Ruokaöljy
vuoassa
Aromatics
Lasta tai ruoanlaittoon lusikka
Pika-lukea lihalämpömittaria
Ohjeet

1. Season paisti reilusti suolalla, pippurilla ja muut mahdolliset ainesosia. Soseuta valkosipulin hieman ruokaöljyllä, jos haluat hakea garlicky tahna, tai vain ripottele valkosipulia ja sipulia jauhe. Käytä ohut kerros suosikki chili paprikajauhetta lämmön, tai laittaa kuivattuja yrtti tai kaksi, kuten oregano, timjami ja rosmariini.
   

2. Anna maustetaan naudanlihaa seistä huoneenlämmössä noin tunnin. Viimeisen 10 minuuttia tai niin, aseta teline pieni uunissa ja esilämmitä 325 celsiusta.
   

3. Kuumenna kerros öljyä hollanti uunissa tai muita vuoka-style lautasen on polttimen yli kohtalaisen kuumuudelle. Polttaa kaiken puolin naudanlihan noin 2 minuuttia kukin ruskista ne. Irrota ja varata paista uunin lähellä.
   

4. Kuullota aromaattisten lautasen. Mirepoix, joka on hienonnettu porkkana, sipuli ja selleri, toimii hyvin. Lisää tai korvikkeena valkosipuli, salottisipuli, purjo, scallions tai muista aromaateista halutulla.
   

5. Liota lautasen. Kaada kuivaa sherryä, käyttäen tarpeeksi tulla noin 1/3 asti puolin naudanlihan paisti, kun palaat sen uunivuokaan. Heti kaapia up flavorful, tumma, karamellisoitua tavaraa kiinni pohjaan lastalla tai ruoanlaittoon lusikalla.
   

6. Aseta paisti takaisin astiaan ja lisätä mihin tahansa haluttuun makuaineita. Käytä samaa ainesosia levitetään naudanlihaa tai muita täydentäviä mausteita, kuten laakerinlehdet ja basilika. Tuo kuivaa sherryä kiehuvaksi.
   

7. Laita kansi tiukasti uunivuokaan ja siirtää sen uuniin käyttäen alhaisen telineeseen. Hauduta Naudanliha noin 25-30 minuuttia per pound. Keittoaika vaihtelee kuitenkin perustuva leikkaus ja sen muoto ja koko, uuni suorituskykyä ja muut tekijät. Hauduta paistettua kunnes liha rekisteröi sisälämpötila 145 F instant lukea lihan lämpömittari; tässä kohdassa, liha tulee tarjouksen riittää vetämään erilleen helposti.
   

8. Poista paisti lautasen ja siivilöitte mahdolliset laakerinlehdet ja pehmeä aromaatit. Jos pidät, vähentää kuivaa sherryä edelleen tarpeen liedellä miedolla lämmöllä käytettäväksi kastiketta.