Butchers jakavat lehmä kahdeksaan perustiedot leikkaukset kuluvien lihaa. Osa alemmasta kaulan ylempään lapa on istukka, kun rintakehän alue on silloin rinta piilee. Rib leikkauksia tulevat etuosa ylävartalon taas loin leikkauksia tulevat takaapäin. Lantio ja takajalan lehmä säveltää ympäri ja alueen alapuolella Selkä kutsutaan lähentelyt. Etujalat ajankäytön varsi leikkauksia, ja takana etujalat, piilee levyn.
Härän

Ylä- ja ulkofileetä leikkaukset ovat molemmat osat loin . Juicy top ulkofileetä leikkauksia tulevat ylemmän takaosan loin taas alhaalta ulkofileetä leikkauksia kotoisin alueelta yläpuolella lähentelyt. Keskus ulkofilee leikattu ja edullinen, monipuolinen ulkofileetä on joitakin kuuluisimpia härän leikkaukset, ja härän omiaan grillattua tai paistettua pihvejä, mukaan lukien suolaisia ​​reseptejä, kuten yrtti-marinoitua pihvi tai pihvi sieni kermakastikkeessa. Toisin ulkofileetä palat, top härän leikkaukset ovat luuton, joten ne sopivat hyvin paistit. Erityisesti top härän loistaa ruokia, kuten vihannesten naudanlihan paista, Hawaiian grillattu kabobs ja jopa naudanlihaa-ja-fenkolisalaatti. Härän leikkaukset on marmorinen rakenne ja pakkaus runsaasti lihaksikas maku. Marinoida teidän ulkofileetä ennen keittämistä, lisätä ylimääräisiä hellyyttä.
& Quot; Tip & quot; Leikkaukset

Vaikka ei ole mitään erityistä leikattu naudanlihaa tunnetaan "kärki", monet leikkaukset on sana. Yhteinen "tip" palat tulevat kierroksen lehmä, mukaan lukien härän kärki paistit ja tarjous ulkofilee-tip keskus pihvejä. Tri-tip leikkauksia, kuten vähärasvaista, runsaasti maustettu tri-tip pihvejä ja tri-tip paistit, tulevat ulkofileetä lehmän. Litteä muoto tri-tip pihvi caters grillaamiseen ja paahtavan - kanssa suositellaan reseptejä, jotka sisältävät fajitas, quesadillat ja naudanlihaa Caesar salaatti - taas tri-tip paisti palvelee paahto, koska se on luutonta, ja voit valmistaa sen kokonaan . Erityisesti, tri-tip paistit majoittaa täytetyt paisteja.
Cuts paahtamalla

Roast leikkaukset eivät ole tietyn tyyppinen lihasta; vaan ne ovat leikkauksia paksu, pyöristetty muoto, joka palvelee paahtaminen, hidas ruoanlaitto, jossa käytetään kuiva tai kostea lämpö luo terävän ulkoa ja mehukas, tarjous sisustus. Voit käyttää leikkaa lähes joka osa lehmän kuten paistit, kuten top ulkofileetä, sisäfileetä, tri-tip, pyöreä kärki, kylkiluun silmän ja Chuck paisti leikkauksia. Kukin näistä leikkauksista on lisätilaa, erillinen leikkauksia, mutta jotkut paisti leikkauksia kuuluu ylä- terän ja seitsemän luun paisti leikkaukset istukan - jotka molemmat tarjoavat syvä liha-aromi on arvo hintaan. Yläterän ominaisuuksia sidekudos ja seitsemän luun on leikata ohuesti. Chuck paistit ovat monipuolisia, ja ajankäytön potti paistit, sekä hitaasti liesi paisteja, chilit ja patoihin. Muut paistit ovat ominaisuuksia, jotka pariksi hyvin erityisiä reseptejä; Esimerkiksi, kohtalaisen kostea alkuun ulkofileetä paisti menee hyvin hedelmää lasitteet samalla hienoksi kuvioitu sisäfilee paisti paria hienosti suolaisia ​​makuja, kuten valkosipuli ja rosmariini.