Marketit ja lihan markkinat paketti naudanlihaa tavoilla, jotka tekevät näyttää hyvältä, ja monet ostajat ovat yleensä siirtää ylöspäin ruskeaa lihaa hyväksi lihaa vaaleanpunaista tai punaista väriä. Koska naudanliha säilyttää punertavan sävyn, kunnes se on alttiina happea, vähittäiskauppiaat käyttävät tiukka kääre, joka estää ilmaa pääsemästä lihasta. Esimerkiksi paistit ovat usein tyhjiö-sinetöity ja pihvejä ja kyljyksiä tai jauheliha voi saattaa vaahto tarjottimia ja kääritään tiivis muovikalvo. Kun pakkaus avataan, ja naudanlihan altistuu ilmaan, se vähitellen muuttuu ruskeaksi. Tämä muutos on normaalia eikä vaikuta lihan laatuun.
Havaitseminen pilaantumista

Luota nenääsi, koska pois haju on ensimmäinen merkki liha on pilaantunut. Jos naudanliha on epämiellyttävä, eltaantunut tai hapan tuoksu, heitä se pois. Tuntumaa lihan myös auttaa sinua selvittämään, jos liha on huono. Paina siistissä sormia kevyesti pintaan liha ja eivät jäädy, jos se tuntuu tahmea, tahmea tai limainen. Vaikka väri ei yksin osoitus pilaantumista, naudanlihaa harmaa tai vihreä sävy on todennäköisesti huono. Älä ota riskejä, ja heittää pois liha, jos et ole varma, se on hyvä.
Estäminen pilaantumista

Paras tapa estää pilaantumista on päästä naudanlihaa jääkaapissa tai pakastimessa mahdollisimman pian sen jälkeen, kun laitat sen päivittäistavarakaupan ostoskorissa. Jos matka kaupasta kotiin kestää yli tunnin, ota jään rinnassa kuljettaa lihaa. Älä koskaan anna raaka liha pysyy huoneenlämmössä yli kaksi tuntia - tai yksi tunti jos lämpötila on yli 90 celsiusta. Aina ostaa tuoretta lihaa ennen kuin se saavuttaa painettua päivämäärää paketin ja sitten käyttää tai jäädyttää sen kolmen tai viiden päivän kyseisestä päivästä.
Lihan jäädyttämisellä Turvallisesti

Pidä naudanliha jääkaapissa kunnes olet valmis jäädyttää sen. Varmista, että leikkuulauta ja veitset ovat puhtaat, jos sinun täytyy leikata liha ennen pakastamista. Kääri liha tukevasti muovikelmu, alumiinifolio, pakastin paperi- tai tukeva pakastepussit ja eivät jäädy sitä supermarket pakkauksessa. Kirjoita paketin selkeästi sisältö ja päivämäärä. Käytä pakastimen lämpömittari tarkistaa, jos pakastimen on niin kylmää, sillä turvallinen jäädyttäminen vaatii lämpötila on 0 F tai alle.