Kun raaka liha on marinoitua, bakteerit lihaa voi siirtää marinadi, ja potentiaalisesti raaka vihanneksia. Bakteerit marinadi ja liha tuhotaan, kun liha on kypsää turvalliseen kypsyttämislämpötilaa, joka vaihtelee 145 asteessa sian-, naudan- paistit ja pihvit 165 F siipikarjan. Ongelmana on, että monet vihannekset, kuten paprika, kesäkurpitsaa ja herkkusieniä, tulisi pehmeä, jos keittää ne lämpötilat, joita tarvitaan tuhota bakteereja. Ellet kokki vihanneksia sisälämpötilaan 165 F, on parempi maustua liha ja vihannekset erikseen välttämiseksi elintarvikeperäisten sairaus.
Avuksesi

marinointi vihanneksia ja lihaa erikseen on yleensä helpompaa, samoin. Tee suuren erän marinadi - noin puoli kuppi marinadi kohti 1 kiloa ruokaa. Laita liha yhteen astiaan ja vihanneksia toiseen. Muovi zip-pussit toimivat hyvin, mutta voit käyttää lasin leivontaan ruokia, too. Älä käytä metallisia säiliöitä, jotka voivat reagoida happojen marinadi, aiheuttaen epämiellyttäviä makuja ja värejä. Kun pakattu erikseen, voit helpommin valmistella ja kypsennä elintarvikkeita. Esimerkiksi tehdessään fajitas, liha luultavasti tarvitsevat enemmän aikaa kuin vihanneksia. Heitä liha grilli tai paistinpannu ensin ja lisää kasvikset muutamaa minuuttia myöhemmin. Kun braising marinoitua lihaa, Hauduta lihaa tunnin tai kaksi, ja lisää kasvikset viimeisen tunnin aikana ja ruoanlaittoon.
Time Marinadi

Toinen asia harkita, kuinka kauan elintarvikkeet tarvitse marinadi. Vihannekset kuten paprikat ja sipulit eivät ole yhtä huokoinen kuin lihaa ja ei ime niin paljon makua marinadi. Näistä vihanneksia, marinadi on enimmäkseen ajanhukkaa. Lisää maukas kastike tai joidenkin pidätetään marinadi kypsennyksen aikana sijaan. Tender vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa ja sieniä, voi imeä joitakin maku, mutta jos marinoida niitä liian kauan, ne muuttuvat ruskeiksi ja tulla märkä. Suunnitelma enintään 30 minuutista yhteen tuntiin näitä vihanneksia. Paksu pihvit ja kyljykset voidaan marinoitua päivän tai kaksi, kun taas kana saisi kuluttaa enemmän kuin 24 tuntia marinadi. Delicate kala alkaa hajota, jos marinoitua yli noin tunnin. Marinointi vihanneksia ja lihaa erikseen, sinulla on enemmän valtaa marinading aikoina molempien.
Onnistut

Vaikka se ei ole suositeltavaa, jos päätät marinoida vihannekset ja lihaa yhdessä, pidä ruokaa jääkaapissa 40 F, ja rajoittaa marinading aikaa kaksi tuntia. Hävitä marinadi tai keittää sitä vähintään yhden minuutin tuhoamaan kaikki bakteerit. Kypsennä vihanneksia 165 F. Viipaloi liha ohuiksi niin se imee enemmän makua.