Kuinka teet Montrealin savustettua lihaa?

- 8 kiloa naudanrintaa (ensimmäinen leikkaus, ei tasainen leikkaus)

- 2 ruokalusikallista suolaa

- 2 tl mustapippuria

- 1 tl jauhettua korianteria

- 1/2 tl jauhettua neilikkaa

- 1/4 tl jauhettua kanelia

- 1/4 kuppia ruskeaa sokeria

- 1/4 kuppia vaahterasiirappia

- 1 rkl kuivaa sinappia

- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

- 1 laakerinlehti

- 2 rkl vettä

Reittiohjeet:

1. Leikkaa rintakehä ylimääräisestä rasvasta.

2. Sekoita suuressa kulhossa suola, mustapippuri, korianteri, neilikka, kaneli, fariinisokeri, vaahterasiirappi, kuivattu sinappi, valkosipuli ja laakerinlehti.

3. Hiero mausteseoksella koko rintakehää.

4. Aseta rintakehä isoon kattilaan tai hollantilaisuuniin ja lisää 2 ruokalusikallista vettä.

5. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä 3 tuntia tai kunnes rinta on kypsää.

6. Esilämmitä uuni 300 Fahrenheit-asteeseen (150 celsiusastetta).

7. Siirrä rintakehä paistinpannulle ja paista esilämmitetyssä uunissa 1 tunti tai kunnes rinta on ruskea.

8. Anna rinnan levätä 15 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.

Vinkkejä:

- Lisää savumakua lisäämällä paistinpannulle muutaman puulastun, kun paistat rintakehää.

- Montreal Smoked Meat tarjoillaan perinteisesti ruisleivän, sinapin ja suolakurkkujen kanssa.

- Jos sinulla on jäljellä Montrealin savustettua lihaa, voit viipaloida sen ja käyttää voileipissä, salaateissa tai kääreissä.