Mitkä ovat hyviä tekniikoita naudanlihan renderointiin?

1. Lämmitä uuni 93 °C:seen.

2. Leikkaa naudanlihasta ylimääräinen rasva.

3. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi, noin 2,5 cm:n kokoisiksi.

4. Aseta naudanlihapalat uunipellille.

5. Paista naudanlihaa esilämmitetyssä uunissa 1 tunti tai kunnes liha on ruskeaa ja rapeaa.

6. Siivilöi naudanlihamurskat lämmönkestävään kulhoon.

7. Anna naudanlihan jäähtyä kokonaan.

8. **Säilytä naudanlihakastikkeet suljetussa astiassa jääkaapissa.

Märkä renderöinti

1. Laita naudanliha isoon kattilaan tai hollantilaisuuniin.

2. Lisää vettä sen verran, että naudanliha peittyy.

3. Laita vesi kiehumaan keskilämmöllä.

4. Alenna lämpöä ja hauduta naudanlihaa 2 tuntia tai kunnes naudanliha on hyvin kypsää.

5. Siivilöi lihaliemi suureen kulhoon.

6. Anna lihaliemen jäähtyä hieman.

7. Kuori rasva lihaliemen pinnalta.

8. **Säilytä naudanlihaliemi kannellisessa astiassa jääkaapissa.

Vinkkejä

* Jos haluat lisää rasvaa naudanlihasta, jauha lihamyllyllä naudanliha ennen renderöimistä.

* Jotta naudanlihasta tulee maukkaampaa, lisää kattilaan kasviksia, kuten sipulia, porkkanaa ja selleriä.

* Voit myös renderoida sianlihaa ja lammasta samoilla menetelmillä.