Perinteiset fettuccine Alfredo vaatii kermaa, parmesaania, kuormat voita ja joskus keltuaiset luoda että ylellinen kastike, mutta ei vähäkalorisia ruokalaji. On myös haaste lisäämällä munia. Yksi väärä liike ja olet vaarassa muokkaamisella munat, luoden muhkurainen sotku. Tuorejuusto voi korvata raskas kerma, kananmunat ja voita, luoda rikas, kermainen kastike ilman lisättyä rasvaa tai pelko pilaa lautasen.
Tuorejuusto

Jos olet ajanut pois voita, mutta sinulla on tuorejuustoa - tai, jos haluat eri maku, voit korvata tuorejuusto voin. Voit tehdä tämän valitsemalla säännöllisesti tai vähärasvainen tuorejuusto, mutta Neufchatel juustoa toimii yhtä hyvin. Tuo tuorejuusto huoneen lämpötilaan niin, että se on pehmeä ja leikataan tuorejuusto pieniksi kuutioiksi. Yhdistä se kattilassa maitoa tai kermaa, parmesaania ja mausteita. Kuumenna kastike miedolla lämmöllä sekoittaen usein sulaa tuorejuusto. Sinun pitäisi saada pehmeä, kermainen kastike, mutta jos kokkareita esiintyy, käytä vispilällä tai kaada kastike tehosekoittimeen. Alfredo kastike tehty tuorejuusto on tangier maku kuin yksi tehtävä voita. Saatat myös joutua lisätä suolaa, jos olet tottunut käyttämään suolattu voi. Saat voinen maku, voit lisätä hieman margariinia, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
Cooking Tips

Jos päätät käyttää maitoa omassa Alfredo kastike Lämmitä ainekset miedolla lämmöllä ja välttää keittämällä sitä. Ruoanlaitto maito korkeassa lämmössä aiheuttaa proteiineja maidon juosta, luoda muhkurainen sotku. Kerma voi sietää korkeita lämpötiloja, mutta se on parasta välttää keittämällä sitä, samoin. Sekoita seosta usein niin kerma juusto sulaa tasaisesti.
Mausteet

ripaus suolaa, pippuria ja muskottipähkinää ovat perinteisiä mausteita fettuccine Alfredo, mutta voit pukeutua sen kanssa muut mausteet, samoin. Tuorejuusto antaa tämän lautasen hieman tang, joka paria hyvin valkosipulia tai jopa chili ja Lounais hohto. Top astia grillattu, viipaloidut broilerin rinta ja parmesaania. Vihreä salaatti kierroksilla ulos aterian.