Mikä on pastakastikkeiden pastörointiaika ja -lämpötila?

* 95 °C 1 minuutin ajan ,

TAI

* 90°C 2 minuuttia ,

TAI

* 85°C 3 minuuttia ,

TAI

* 75°C 15 minuuttia ,

TAI

* 70°C 30 minuuttia ,

- Nämä pastakastikkeiden pastörointiajat ja -lämpötilat perustuvat Codex Alimentarius -standardiin, joka koskee purkitettuja pastakastikkeita, jotka puristetaan tyypillisesti lasipurkkeihin tai metallitölkkeihin.

Hapotetuille pastakastikkeille, joiden pH on alle 4,6 :

- Hapottaminen ei ole tehokas pastakastikkeiden säilöntämenetelmä, sillä se ei tapa kaikkia haitallisia mikro-organismeja.

- Siksi happamat pastakastikkeet tulee säilyttää jääkaapissa ja syödä muutaman päivän sisällä.