Miten teet dulce de lechen?

Ainesosat:

- 1 tölkki makeutettua kondensoitua maitoa (14 unssia)

- 2 kuppia täysmaitoa

- 1 tl vaniljauutetta

- Valinnainen:1/4 kuppia sokeria

Ohjeet:

1. Avaa kondensoitunut maitopurkki varovasti ja tyhjennä sen sisältö keskikokoiseen kattilaan.

2. Lisää täysmaito ja sekoita, kunnes kondensoitu maito on täysin liuennut ja seos on tasaista ja kermaista.

3. Kuumenna maitoseos kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä usein sekoittaen noin 40-50 minuuttia tai kunnes seos muuttuu karamelliruskeaksi ja paksuuntuu tasaiseksi, levitettäväksi kastikeksi.

4. Vähennä lämpöä ja anna seoksen kiehua vielä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala.

5. Sekoita joukkoon vaniljauute. Maista ja lisää halutessasi lisää sokeria, mutta tämä vaihe on valinnainen, koska kondensoitu maito on jo makeaa.

6. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua tai säilytystä.

Vinkkejä:

- Ole kärsivällinen ja sekoita jatkuvasti, jotta seos ei pala tai tartu kattilan pohjaan.

- Jos seoksesta tulee liian paksua, lisää pieni määrä täysmaitoa tai vettä ja sekoita kunnes haluttu koostumus on saavutettu.

- Dulce de lecheä voidaan käyttää jäätelön, pannukakkujen, vohvelien täytteenä tai kakkujen, leivonnaisten ja muiden jälkiruokien täytteenä.

- Sitä voidaan myös säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 2 viikkoa tai pakastaa pidempään säilytykseen.