tunnusmerkki klassinen kahden kuori juusto ja sipuli piirakka on syvä-astia, lyhyt crust taikina, joka sisältää ainakin yhden rasva - kuten voita, silavaa tai lyhentäminen - ja valkoisia jauhoja. Perus lyhyen kuori on kahdesti jauhot, painosta, koska se rasvaa. Tähän lisätään vatkattu muna keltuainen ja kourallinen kovaa juustoa. Kun olet sekoitettu näitä ainesosia, kunnes ne ottavat johdonmukaisuus karkea murusia, vähitellen lisää kylmää vettä, kunnes taikina tulee yhdessä. Pallo taikina vilunväristyksiä kun valmistat täytteen.
Finesse täyttö

britit usein kuorittu, kuutioitu peruna heidän juustoa ja sipulia piirakka täyttö. Voit jättää pottu kuitenkin ja oman sipuli count 2-3 keskikokoisten sipulia. Kuoritut, silputut sipulit ovat sauteed pannulla yhdessä lyhyesti keitettyjen perunoiden paloina. Yksi versio pie sisältää dollops maito ja kerma, joka kokki alas vihannekset ennen juusto lisätään. Vaihtoehtoisesti, jättää nämä nesteet ja lisätä pari pahoinpideltiin munia. Kun paistinpannu irtoaa lämpöä, kauden täyte maun, ja sulautuvat 1-2 kuppia raastettua Lancashire, Cheshire tai cheddar juustoa.
Sky-korkea Pie

Voit lisätä keskiaikainen kosketus, leipoa juusto ja sipuli tuulesta kaksiosainen pannulla irrotettava puolin, niin että voit keuliminen piirakka n äreä puolin, sekä sen päälle. Jos tässä ei onnistuta, valita syvän lautasen piirakka levy sijaan normaalikokoisia vuokaan. Jälkeen liikkuvan noin kaksi kolmasosaa teidän jäähdytetty lyhyen crust taikinan ja taputtaa sen pohjasta ja tinaa, säkissä reikiä pohjassa kuori. Jotkut reseptit edellyttävät leivontaan kuori noin 10 minuuttia, kun taas toiset siirtyä suoraan piirakka kokoonpanoon vaiheessa.
Crusty Rakentaminen ja

Kun se on jäähtynyt hieman, teidän täyttö voi olisi ladled osaksi raaka tai lyhyesti keitetyt pie shell. Tämän jälkeen on aika kääriä jäljellä lyhyen kuori taikinasta levy hieman suurempi kuin pie tina. Kun olet helpottunut ylhäältä kuori täytteen päälle, purista ylhäältä ja alhaalta sakkaa yhdessä. Juuri ennen paistamista, harja muna pestä ja leikata muutaman rakoja alkuun. Lopuksi, leipoa juusto ja sipuli piirakka keskipitkällä uunissa, kunnes kuori kääntyy kultainen.
Global Variations

Jos pidät suolaisia ​​piiraita enemmän tartlike kuin syvä, käyttö hapokas tina tai matalia kakku lautaselle. Voit myös valita jättää alkuun kuori, niin että piiras on hieman quichelike. Sen sijaan, cheddarjuustoa, harkitse Saveur lehden Sveitsin sipuli hapokas, jossa Gruyère tai sveitsiläinen juusto, pekonia ja ripaus muskottia; tai vuohenjuustoa ja timjami versio Gourmet-lehden, koska esitetty epicurious.com. Tai mennä Meksikon kanssa paprika vilisevä juustoa ja /tai queso fresko, sekä korianteri ja oregano. Riippumatta juustoa olet valinnut oman täyttöä, varmista joko käyttää kovia yksi kuori, tai jättää sen kokonaan.