Mikä on creme viennoise?

Creme viennoise on klassinen ranskalainen jälkiruoka, joka on valmistettu vaniljakastikkeen ja kermavaahdon yhdistelmästä. Sen koostumus on täyteläinen, kermainen ja samettinen, ja koostumus on kevyt ja ilmava. Nimi "creme viennoise" on peräisin Wienistä, Itävallasta, vaikka jälkiruoan uskotaan olevan peräisin Ranskasta. Sitä käytetään usein leivonnaisten, torttujen ja kakkujen täytteenä, mutta se voidaan tarjoilla myös sellaisenaan.

Ainesosat:

- Munankeltuaiset

- Sokeri

- Vaniljatanko tai vaniljauute

- Maitoa

- Raskas kerma

Ohjeet:

1. Vatkaa lämmönkestävässä kulhossa munankeltuaiset, sokeri ja vaniljatangon siemenet (tai vaniljauute).

2. Kiehauta maito kattilassa keskilämmöllä.

3. Vatkaa kuuma maito hitaasti munankeltuaisseokseen sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei juokse.

4. Kaada seos takaisin kattilaan ja keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes vaniljakastike paksuuntuu ja peittää lusikan selän.

5. Siivilöi vaniljakastike hienon siivilän läpi puhtaaseen kulhoon.

6. Aseta vaniljakastikekulho jäävedellä täytetyn suuremman kulhoon ja sekoita, kunnes se on jäähtynyt kokonaan.

7. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa, kunnes siitä muodostuu jäykkiä piikkiä.

8. Sekoita kermavaahto varovasti jäähtyneeseen vaniljakastikkeeseen, kunnes se on hyvin sekoittunut.

9. Siirrä creme viennoise tarjoiluastiaan tai käytä sitä haluamasi jälkiruoan täytteenä.

Creme viennoise voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 3 päivää.