Sekoita seuraavia ainesosia, erinomainen savulohi suolavedessä:

1/2 1/3 cup fariinisokeria
1/4 cup ei-iodized suolaa
2 kuppia soijakastiketta
1 kuppi vettä
1/4 1/2 tl. sipulijauhe
1/4 1/2 tl. pippuria
enintään 1/2 tl. Tabasco-kastiketta
1 kuppi valkoviiniä (kuivempaa parempi)
Millaisen Smoker käyttää

Käytä puu- tai kaasun tupakoitsija. Kuin tyyppi tupakoinnin pelimerkkejä käyttää, valoa maustettu tupakoinnin metsät ovat parasta käyttää. Leppä on erinomainen valinta. Ei saisi koskaan tupakoi lohi avulla hiilibrikettejä. Tämä on paras tapa päätyä lohi pihvit, jotka ovat selvästi kemiallinen makua niihin. Hickory pelimerkit tupakoitsija voi taipumus lähteä lohta hieman pekonia aromi.

Vaikka sähköinen tupakoitsijat voidaan käyttää yhtä hyvin, heillä on taipumus rakentaa liikaa kosteutta lohi ja aiheuttaa se lopulta märkä.
Tupakointi Lämpötila

Aseta lämpötila tupakoitsijan on korkeintaan 160-170 astetta F. Tämä voi tuntua liian kuuma lämpötilaa, mutta se on itse asiassa alhaisempi kuin mitä lihaa normaalisti savustettu klo.
Tupakointi Time

savu oman lohi kunnes sisälämpötila nousee välillä 140 ja 155 astetta F. Jos haluat lohi leikkaus on enemmän & quot; kypsäksi & quot; side, vapaasti asettaa tupakoitsija on 175-180 astetta F. Jos suolavedessä ei käytetty ennen tupakointia, mutta lohi säilyvät asianmukaisesti savustettu klo enintään 140 astetta F.

Pidä kansi tupakoitsijan suljettuna niin paljon kuin mahdollista aikana savustuksen. Oikeastaan ​​ainoa syy sinun pitäisi nosta sitä on tarkistaa doneness. Paras tapa tehdä tämä on jättää lihalämpömittaria jumissa keskelle filee itse. Näin lämpötila lohta voidaan seurata tarvitsematta nosta tupakoitsijan kansi.
Lepoaika

Määritä kokonaan savustettu lohi keittiö counter ja kääri se pala alumiinifoliota peräti 20-30 minuuttia. Älä unohda tätä vaihetta, koska se on ratkaisevan tärkeä vuonna savustuksen. Muutoin johtaa lohen mehut eivät ole asettaneet sisällä lihaa.