Onko kalkkuna paha, jos se on sisältä vihreä?

Vihreä väri keitetyssä kalkkunanlihassa tai keitetyssä siipikarjassa ei välttämättä tarkoita pilaantumista tai bakteerikontaminaatiota. Värinmuutos johtuu yleensä kemiallisesta reaktiosta luonnossa esiintyvän aminohapon myoglobiinin ja pakkaus- tai keittoprosesseista peräisin olevien yhdisteiden, kuten hiilimonoksidin tai rikkivedyn, välillä. Vaikka vihreänvärinen keitetty siipikarja saattaa näyttää mauttomalta, se on yleensä turvallista kuluttaa, jos sitä on käsitelty ja kypsennetty oikein.

Elintarviketurvallisuuden kannalta oikeat säilytys- ja ruoanlaittokäytännöt ovat tärkeitä. Kypsennä siipikarja elintarviketurvallisuusohjeiden suosittelemaan oikeaan sisälämpötilaan ja muista jäähdyttää tai pakastaa kypsennetty liha viipymättä bakteerien kasvun minimoimiseksi. Vältä jättämästä keitettyä siipikarjaa huoneenlämpöön pitkiksi ajoiksi. Jos havaitset muita merkkejä pilaantumisesta, kuten epämiellyttävää hajua, limaista rakennetta tai homeen merkkejä, hävitä siipikarja.