Miten Cook Venison Ham (9 vaiheet)

hirvenliha kinkku on reiden liha takajalkaa peura, hirvi tai vastaavien eläinten. Jos metsästää ja pitää omat riistaa, tarkistaa oikea teurastaminen ja varastoinnin tekniikoita pitää lihaa turvassa ja estämään sen liian riistamainen. Koska hirvenliha on huomattavasti kevyempi kuin sian- tai naudanlihaa, suolavedessä ennen paahtamisen. Suolavedellä lisää makua lihaan yhdessä kosteutta, joten se kokkeja mehukas ja tarjouksen.
Mitä tarvitset
Bucket suurkontteja
suolavedellä neste
Salt
Sweetener

Yrtit ja mausteet
Shallow paahtamalla pannulla
alumiinifoliota
Meat lämpömittari
suolavedellä

1. Täytä ämpäri tai suurkontissa noin 3/4 niin paljon vettä tarvitaan peittää hirvenliha kinkkua. Täytä se muun tavoin toisen suolavedellä nestettä, joka lisää makua lihan ja täydentää makuja resepti, kuten omenamehua tai siideriä, appelsiinimehu, ananasmehu, punaviini, valkoviini, olut, siideri tai etikalla tai soijakastike.
   

2. Sekoita 1 kuppi kosher suolaa tai 3/4 cup ei-iodized ruokasuolan per gallona nestettä suolavedellä ratkaisu. Sekoita puoli kuppi makeutusaineena gallonaa nestettä. Valitse makeutusaine, joka täydentää maku suolavedellä nestettä, kuten valkoinen tai ruskea sokeri, vaahterasiirappi, melassit tai hunajaa.
   

3. Lisää täydentäviä yrttejä ja mausteita suolavedellä ratkaisu. Mustapippuri, paprika, valkosipuli, sipuli, purjo, rosmariini, basilika ja timjami antaa enemmän makua omaan paahdettua hirvenliha kinkkua.
   

4. Upota hirvenliha kinkku suolavedellä ratkaisu ja kylmässä 12 24 tuntia. Voit suolavedessä vähemmän aikaa tarvittaessa, mutta älä mene enää, tai tekstuuri hirvenliha hajoaa ja liha tulee liian suolaista. Hävitä suolavedessä käytön jälkeen.
   Paahtaminen
   

   1. Poista hirvenliha kinkkua suolavedessä ja aseta se keittiön counter noin tunnin antaa sen tulla huoneen lämpötilaan. Tämä vaihe auttaa se kypsyy tasaisemmin.
      

   2. Järjestä uuni telineiden, jotta voit paistaa hirvenliha kinkku keskellä kammion. Kuumenna sitä 325 astetta Fahrenheit.
      

   3. Line pohjaan matala paahtamalla pannulla alumiinifoliolla, jotta liha drippings alkaen leivontaan, joten siivous paljon helpompaa aterian jälkeen. Käytä paahtamalla pannulla ei syvemmällä kuin 2 tuumaa, tai hirvenliha voi osittain höyry kypsennyksen aikana.
      

   4. Aseta hirvenliha kinkku paahtamalla pannulla telineeseen. Lisää muita mausteita tai lasite. Laita se uunin keskiosassa.
      

   5. paisti hirvenliha kinkkua noin 23 minuuttia per pound. Poista se uunista, kun se saavuttaa sisälämpötila 160 astetta F, joka määritetään lihaa lämpömittarilla. Aseta lämpömittari keskelle lihaa ja varmista, että se ei joudu kosketuksiin luuhun, jos sinulla on luun-in hirvenliha jalka leikattu.