Miten tehdä Deer Sticks (12 askelta)

Vaikka hirvenliha on runsaasti maustettu liha, sen laihuuden on sekoitettu siunaus. Vaikka se on ihanteellinen pihvit ja paistit, makkaraa harrastajat täytyy lisätä huomattavan määrän rasva sianlihaa heidän hirvenliha saavuttaa mehukas, maukas lopputulos. Poikkeuksena on ohut, sitkeä välipala keppiä makkaraa, jotka ovat kuivat suunnittelun. Deer tikkuja vaativat vain pieni määrä vähärasvaista sianlihaa keventää niiden maku ja ovat yksinkertaisia ​​makkaraa aloittelijoille tehdä.
Mitä tarvitset
nojata, luuton poronliha, lohkottu näkyvän rasvan
Lean porsaan
Lihamylly
Lihan säilöntävälineet suola
Nestemäiset tai kuiva savuaromia
Muut mausteet ja mausteita, maun
19 millimetrin makkara
Makkara stuffer
Cotton teurastajan side
Suuret levy tai ruoka-turvallisia muoviastiassa
Sheet pannulla tai alumiinifolioon
Meat lämpömittari
Making Makkara

1. Viipaloi hirvenliha osaksi pitkä, suikaleiksi joka kulkee helposti läpi hiomakoneen n syöttöputken. Tee sama kanssa vähärasvaista sianlihaa. Käytä yksi osa sianlihaa kolmeen tai neljään osaan riistaa, makusi.
   

2. punnitaan liha, sitten mitata oikean määrän - jota koskeva valmistajan pakkauksessa - of liha-kuivatuksen seoksella. Se liuotetaan tislattuun tai lähdevesi, jolloin 1 kuppi vettä jokaista 5 kiloa lihaa.
   

3. Grind lihat yhteen niin he hyvin sekoitettu. Sekoita liuennut liha-kuivatuksen seoksen perusteellisesti lihaan, sekä mausteet ja nestemäisen tai kuivan savuaromia.
   

4. Määritä makkara stuffer ja avaa paketti suolet. Standardi kotelo hirvieläinten tikkuja on 19-millimetrin - tai 3/4 tuuman - kollageenikuori, joka tulee 50-jalka pituus, joka pitää 8 1/2 kiloa makkaraa. Valitse pienin halkaisijaltaan rehujen putki makkara stuffer, ja pujota niin paljon kotelon päälle putki kuin voit hallita. Pisin putket pitää koko 50-jalka kotelo.
   

5. Sido pää kotelon osaksi solmu, niin aloita täytesekvenssin, jos se on moottoroitu. Manuaalista mallit, aloita painamalla alas vipua tai kampea. Käytä peukalon ja etusormen pitää kotelon löysästi paikalleen, kun se alkaa täyttyä, varmistaen, että makkara seoksen täysin täyttää asiassa ennen kuin aloitat antamalla sen liukua pois teiltä. Jos täytelangan on manuaalinen, luetteloida auttaja töihin kampi tai mäntä.
   

6. Jatka kunnes liha seos tyhjentynyt, aloittaa uusien kuorien tarpeen. Laita yksi uuni telineeseen vuonna korkein saatavissa asema omassa uunissa, ja toinen alimpaan mahdolliseen asentoon. Mittaa etäisyys toisistaan, niin väännä makkara pitkiksi linkkejä, jotka sopivat tähän tilaan. Leikkaa jokainen pari linkkejä, ja sido päät puuvillan teurastaja langan.
   

7. Aseta makkarat iso lautanen tai FoodSafe muoviastiassa, ja anna niiden levätä paljastui yön yli teidän jääkaapissa . Jääkaappi on kuivilla kylmää kuivaa ja hieman kiristä suolet.
   Cooking Sausage
   

   1. Laita suuri arkki pannulla tai arkki raskaan alumiinifolio uunin alakori, saalis tahansa tippuu.
      

   2. Työnnä ylempi teline osittain uunista, ja ripusta pariksi makkaroita yli baareja. Työnnä se takaisin paikalleen, käännä uuni 170 asteeseen Fahrenheit. Prop ovi auki tuuman tai kaksi puisella lusikalla, joten ilma pääsee kiertämään ja kosteus voivat paeta.
      

   3. Avaa ovi jälkeen tunnin kypsennysajan, ja aseta anturi lihaa tai grilli lämpömittari pituussuunnassa päähän yksi makkarat, joten se toimii alas keskelle peura kiinni.
      

   4. Sulje uunin luukku, poistamalla hännille, ja kypsennä hirvieläinten tikkuja lempeä lämpö, ​​kunnes ne saavuttavat sisälämpötila 160 F lämpömittari.
      

   5. Poista peura tikkuja uunista ja anna niiden jäähtyä täysin. Syödä niitä välittömästi, tai leikata ja pakata ne jäähdytys- tai jäädyttämistä.