Bakteerit saastuminen voi esiintyä kentän jälkeen hirvi on ammuttu, riippuen siitä, miten se on käsitelty, mukaan Jeff Sindelar, lihaa asiantuntija University of Wisconsin. Puhdistuksen aikana hirvieläinten ruhon, metsästäjä voi puhkaista peuran virtsarakon, mahassa ja suolistossa, mikä voi läikkyä mahdollisesti vaarallisten bakteerien kiinni lihaa. Väärin jäähdytetty tai varastoida peura jäännökset voivat myös satama erilaisia ​​bakteereja, jotka kehittävät lihasta, joka on asunut lämmin liian kauan.
CWD Disease

Jotkut peuroja ovat koetelleet Kroonista wasting disease (CWD), joka vaikuttaa peuran hermoston ja aivojen. Oireita ovat huikeat, kuolaaminen tai laihtunut ulkoasun. Yhdysvaltain Centers for Disease Control and Prevention neuvoo yksilöitä välttämään kuluttaa eläinten lihaa, jotka omistavat näitä oireita. Kulutus eri elinten tulisi myös välttää riippumatta hirvieläinten ulkonäköä, mukaan Sindelar at University of Wisconsin. Tämä sisältää perna, aivot, silmät, imusolmukkeiden ja selkäydintä.
Deer Tuberkuloosi

Ihminen voi saada tuberkuloosi käsittelemällä ja syöminen hirvieläinten jotka kantavat tätä tautia, mukaan Tri David Wolfgang, kenttätutkimuksia johtaja ja eläinlääkäri Penn State University. Oireita ovat kuplamainen vaurioita lihasta.
Lead

Johto luodin sirpaleet voi saastuttaa hirvenliha. Lyijy on erityisen vaarallista lapsille, jossa se voi aiheuttaa pysyviä vaurioita lapsen kasvuvaiheessa. Yhdysvaltain Centers for Disease Control and Prevention suosittelee heittää pois mitään osaa hirvieläinten, jotka ehkä ovat kärsineet luodit. Esimerkiksi, sydän ei pitäisi käyttää, jos peura kuoli laukaus urut.