Kuinka keittää prime rib?

* 4-5 kilon luullinen prime kylkiluupaisti

* 2 rkl oliiviöljyä

* 1 rkl kosher-suolaa

* 1 tl mustapippuria

* 1/4 kuppia punaviiniä

* 1/4 kuppia naudanlihalientä

* 2 rkl voita, pehmennetty

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 230 asteeseen (450 astetta F).

2. Taputtele prime kylkiluisti kuivaksi talouspaperilla.

3. Hiero paisti oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.

4. Laita paisti paistinpannulle ja lisää punaviini ja lihaliemi.

5. Paista 15 minuuttia ja laske sitten uunin lämpötila 165 asteeseen (325 astetta F).

6. Jatka paistamista 20–25 minuuttia kiloa kohden tai kunnes paistin sisälämpötila saavuttaa 125 astetta F (52 astetta) harvinaisissa, 135 astetta F (57 astetta C) keskiharvinaisissa tai 145 astetta F. (63 astetta C) keskilämpötilalle.

7. Anna paistin levätä 15 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua.

Vinkkejä

* Varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen, käytä lihalämpömittaria paistin sisälämpötilan seuraamiseen.

* Jos sinulla ei ole lihalämpömittaria, voit arvioida paistin kypsyyden myös niiden mehujen värin perusteella, jotka valuvat ulos, kun työnnät siihen veitsen. Mehujen tulee olla kirkkaita harvinaisille, vaaleanpunaisia ​​​​keskiharvinaisille ja punaisia ​​​​keskille.

* Jos haluat maukkaamman kuoren paistin päälle, voit nostaa uunin lämpötilan 500 asteeseen F (260 astetta C) ensimmäisten 15 minuutin ajaksi.

* Tarjoile prime kylkiluita suosikkilisustesi kanssa, kuten perunamuusin, paahdettujen vihannesten tai piparjuurikastikkeen kanssa.