Marsala on yksi Euroopan suuri väkeviä viinejä, ryhmä joka sisältää myös satama ja Madeiralla. Nämä viinit ovat niiden alkoholipitoisuus keinotekoisesti nostaa lisäämällä konjakkia tai muiden tislattua henkiä, alunperin auttaa niitä selviytymään pitkien merimatkoja. Nykyisin käytäntö säilyy, koska rikkaat, voimakas viinejä arvostetaan itsenäisesti. Kuten sherry, Marsala on ikääntynyt ja sekoitetaan sarjassa vadit, antaa yhtenäisiä makua vuodesta toiseen. Se on saatavana makea ja kuiva versioita, luokiteltu väri keltainen, kultainen ja Ruby.
Suolaisia ​​ruokia

Monet reseptejä vaatii Marsala ovat suolaisia ​​ruokia, kuten kastike käytetään Vasikan Marsala tai Chicken Marsala. Täällä, plain punaviini, kuten Cabernet Sauvignon antaisi kastike tanniininen, supistava maku, joka olisi täysin muuttavat luonnetta lautasen. Muut viinit ovat asianmukaisia ​​korvikkeita. Jos resepti vaatii kuivan Marsala, korvata kuivaa sherryä sijaan. He eivät maku sama, mutta niiden luonne on samanlainen riittää useimpiin tarkoituksiin. Jos resepti vaatii makea Marsala, voit käyttää Madeira, tawny satamaan tai makeaa sherryä. Sekoitus makea sherry ja makea vermutti on vielä lähempänä korvike.
Jälkiruoissa

Marsala käytetään myös erilaisia ​​jälkiruokia. Italialaiset käyttävät usein Marsala vuonna tiramisu, ja sitä käytetään maku vaahtoava kermavaahdon vaniljakastike kutsutaan zabaglione. Makea Marsala on yleensä käytetään jälkiruoissa. Jossa rubiini Marsala on määritelty, korvata Ruby Port, Madeiralla tai makeita punaisia ​​vermuttia. Jos kultainen tai keltaisena Marsala on vaatinut, korvaavien sherry tai tawny satamaan. Jälkiruoat ovat mukautettavissa erilaisia ​​vähemmän suoraa vaihdot, joten hyppysellinen tahansa jälkiruokaviiniä toimii. Voit vapaasti kokeilla myöhään sadonkorjuuta tai jään viinejä tai italialaista & quot; vin santo. & Quot;
juoden

Parempi laatu Marsala on usein toiminut aperitiivi ennen ateriaa Euroopassa, ja se tekee myös hieno lisä pähkinöitä ja juustoa aterian jälkeen. Sherry on lähinnä vastaa Marsala valikoimassa makea, puolimakea ja kuiva tyylejä, ja niiden tuotantomenetelmien ja yleistä luonnetta ovat samankaltaisia. Jos alkupaloja tai juustoa levy mukana Marsala suosituksen, vastaava sherry on paras veto. Vaihtoehtoisesti tawny tai myöhään pullotettua vuosikerta (LBV) portti täydentää useimmat samat elintarvikkeita. Lusciously sweet myöhään korjuun tai jään viinejä ei yhtä hyvin sovellu käyttää aperitiivit, mutta he ovat hyviä vaihtoehtoja mukana juustoa lautaselle.