Miten teet vermuttia?

Perusviinille:

- 1 gallona (3,8 litraa) kuivaa valkoviiniä, kuten Sauvignon Blanc tai Pinot Grigio

- 1/4 kuppia (50 grammaa) sokeria

- 1/2 tl (2 grammaa) viinihiivaa

Kasvitieteellisille aineille:

- 1/4 unssia (7 grammaa) kuivattua koiruohoa

- 1/4 unssia (7 grammaa) kuivattua gentianjuurta

- 1/4 unssia (7 grammaa) kuivattua appelsiinin kuorta

- 1/4 unssia (7 grammaa) kuivattua sitruunankuorta

- 1/4 unssia (7 grammaa) kuivattua kanelitankoa

- 1/4 unssia (7 grammaa) kuivattua neilikkaa

- 1/8 unssia (3 grammaa) kuivattuja kardemumman siemeniä

- 1/8 unssia (3 grammaa) kuivattuja korianterinsiemeniä

- 1/8 unssia (3 grammaa) kuivattuja fenkolin siemeniä

Ohjeet:

1. Valmista pohjaviini. Lisää sokeri ja viinihiiva valkoviiniin ja sekoita, kunnes se on liuennut. Peitä astia juustokankaalla ja anna sen seistä lämpimässä paikassa 5 päivää tai kunnes käyminen on valmis.

2. Siivilöi viini. Siivilöi viini juustokankaan läpi puhtaaseen astiaan. Hävitä sedimentti.

3. Lisää kasvit. Lisää kuivattu koiruoho, gentianjuuri, appelsiinin kuori, sitruunan kuori, kanelitanko, neilikka, kardemumman siemenet, korianterin siemenet ja fenkolin siemenet siivilöityyn viiniin. Sekoita hyvin.

4. Pedä ja anna hautua. Peitä astia ja anna sen hautua vähintään 2 viikkoa ravistaen sitä silloin tällöin.

5. Siivilöi vermutti. Siivilöi vermutti juustokankaan läpi puhtaaseen astiaan. Hävitä kasviaineet.

6. Pullota vermutti. Pullota vermutti ja sulje se tiiviisti. Anna vaikuttaa vähintään 2 viikkoa ennen juomista.

Vermuttia voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta viileässä, pimeässä paikassa.