Miten tehdä kotitekoinen Pear Viini (5 askelta)

Sinulla on runsaasti tuoreita päärynöitä, ja etsit uusia ideoita, mitä tehdä niiden kanssa. Kotitekoinen päärynä viini on raikas ja virkistävä. Kotitekoinen viini päärynöitä ja muita tuoreita hedelmiä on kevyt, hedelmäinen maku sijaan alkoholin maku, ja on ihana vaihtoehto niille, jotka nauttivat viiniä.
Mitä tarvitset
5 gallonan ämpäri ( Ensisijainen) B Hydrometer
Mittakulho
Suuri ruoanlaitto potin
8 "x 9" nylon kovia pussi
Large kuminauha
Potato masher
Muslin, 1 yard neliö
Useat pint säilyketeollisuuden purkit kannet ja renkaat
4-6 kiloa kypsiä Anjou päärynät
1 puoli kiloa jauhelihaa kultainen rusinoita
3 1/4 quarts vettä
1 3/4 lbs rakeistettu sokeri
1/2 tl pektiiniaineet entsyymi
1 1/2 tl acid sekoitus
1/8 tl tannin
1 tl hiivaa ravinteiden
2 murskattua Campden tablettia
1/2 tl kaliumia sorbaatti
1 paketti shampanjahiiva
Ohjeet

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi suuren potin. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kun vesi kiehuu, kuori, ydin ja de-siemenen päärynät. Hienonna päärynät ja laita ne nylon kovia pussi rusinoita. Sido pussi tiiviisti ja laita pohjalle 5 litran ämpäri. Mash päärynät kanssa peruna masher läpi pussin pohjalle ämpäri. Kaada kiehuva vesi päärynät. Peitä ämpäri musliini ja pidä sitä paikallaan suuri kuminauha. Anna päärynät istua yksi tunti.
   

2. Lisää Campden tabletti, tanniini, hiiva ravinteiden ja hapan sekoitus päärynät. Peitä ämpäri uudelleen ja odota 12 tuntia. Lisää seuraavaksi pektiiniaineet entsyymi, peitä ämpäri uudelleen ja odottaa vielä 12 tuntia. Neljä tuntia ennen 12 tuntia on kulunut, aktivoi shampanjahiiva laittamalla hiiva kulhossa ja lisäämällä 1/4 kupillinen vettä. Sekoita hyvin ja anna hiiva istua erillisessä kulhossa seuraavien neljän tunnin; tämä on mitä aktivoi hiivaa.
   

3. Laita hydrometriä tulee pitkä astiaan ja kaada juuri tarpeeksi mehu ämpäri kellua areometrin. Starting painovoima olisi 1,080-1,085. Jos vakavuus on alle, lisää sokeri ja korkea säiliö areometri kunnes oikea painovoimaa saavutetaan. Paluu mehua ämpäri ja lisätä aktivoitu hiiva. Peitä ämpäri musliini ja anna kauhan istua seitsemän päivää, sekoittaen seosta kerran päivässä.
   

4. Poista pussi mehu ja vesilukko mehu steriloitu säilöntäastioiden. Laita kannet ja renkaat purkit ja anna purkit istua 30 päivää. Älä siirrä purkit. Jos ei ole sedimentin pohjalle purkit 30 päivän kuluttua, jatka seuraavaan vaiheeseen. Jos on sedimentin pohjalle purkit, ravista purkkeja varovasti. Irrota kannet ja renkaat, jotta vapauttaa paineen. Vaihda kannet ja renkaat ja anna purkit istua jälleen 30 päivää. Toista tämä prosessi kunnes ei ole sedimentin pohjalle purkit.
   

5. Kaada kaikki viini isoon, puhtaaseen astiaan - mieluiten lasi, mutta muovi toimii. Vakauttaa viini 1/2 tl kaliumsorbaatti ja yksi murskataan hienoksi Campden tabletti. Kaada kupillinen tämä seos 1/2 dl sokeria ja sekoita hyvin. Kaada sokeri seos takaisin viiniä. Kaada viiniä steriloitu purkkeihin uudelleen. Kiristä kannet ja renkaat ja anna purkit seistä vähintään kuusi kuukautta.