aerobista mikro-organismeja joko tulevat rypäleet itse tai lisätään saastuneen laitteet tai säiliöistä. Altistuminen ilman antaa bakteerit valmis lähde happea, jotta ne voivat kasvaa ja pilata viinin.
Tyypit

Hiivat ja etikkahappoa bakteerit ovat tavanomaisia ​​syitä bakteerikontaminaatio viiniä. Candida ja niihin liittyvät tyypit hiiva muodostaa kalvon viinin pintaa, kun taas etikkahappoa bakteerit käyttävät happea muuntaa etanolin viinin etikkahapoksi.
Vaikutukset

tutkimuksessa EJ Bartowsky et ai. vuonna 2003 kysymys "Letters in Applied Microbiology", totesi etikkahappobakteerin vaikuttaa haitallisesti sekä haju ja maku saastuneiden viiniä. Hiiva saastuminen voi myös aiheuttaa epämiellyttävää hajua.
Prevention

Tri Murli Dharmadhikari Keskilännessä Grape ja viini-instituutti, pitäen viini säiliöt täynnä on yksi parhaista tapoja ehkäistä saastuminen aerobista bakteeria. Muut varotoimet ovat tallentamiseen viiniä vaakasuoraan eikä altistaa kylmää viiniä ilmaan.