Miten saada Korean "Kimchi"

"Kimchi" on katkottua korealainen lisuke tunnettu pistävä, mausteinen ja kirpeä maku. On olemassa monia lajikkeita kimichi valmistettu eri vihannekset, kuten kurkut ja retiisit, mutta tyypillisesti kaali on suosituin muoto. Kimchi on saavuttanut suosiota ulkopuolella Korean koska sen valtavat terveyshyödyt peräisin raaka-aineista. Valkosipulia, sipulia ja mausteinen paprikat ovat runsas määrä vitamiinia, B ja C, ja kaali on erinomainen kuidun lähde. On kuitenkin tunnetaan parhaiten sen "hyviä bakteereja" tunnettu maitohappobakteerit, löytyy käymällä valmistetuissa elintarvikkeissa, joka auttaa ruoansulatusta ja estää hiiva-infektiot.
Mitä tarvitset
1 punta kiinankaali
4 kupillista kylmä vesi
3 rkl merisuolaa
1 rkl valkosipulia
2 rkl inkivääriä
3 kevätsipulia
2 rkl maahan kuivattua paprikaa
1 tl sokeria
1 paksusuolen
Suuret lasipurkkiin
Ohjeet

1. Erilliset ja pese kaali lehtiä. Ripottele 2 rkl merisuolaa tasaisesti kullekin kaali lehtiä ja laita ne paksusuolessa. Kaada kylmää vettä ja kylmässä yön yli.
   

2. Kaada vesi pois ja huuhtele jokainen kaali lehtiä. Aseta kaali syrjään paksusuolessa.
   

3. Hienonna valkosipuli ja inkivääri hienoksi. Harvaan siivu scallions. Lisää kuivatut paprika, sokeri, valkosipuli, inkivääri, scallion ja loput 1 rkl merisuolaa isoon kulhoon.
   

4. Kaada seos päälle kaali ja hiero mausteet tasaisesti jokaiseen kaalinlehteä käsin.
   

5. Siirrä kokenut kaali isoon lasipurkkiin. Paina lujasti ja pino jokaisen kaalin lehtiä tasaisesti. Vähemmän tilaa on välillä jokaisen lehden, tasaisemmin kimchi tulee käydä. Muista jättää vähintään kaksi tuumaa tilaa yläreunassa.
   

6. Lisää loput nesteet maustetaan seos purkkiin. Sulje purkki tiiviisti kansi.
   

7. Säilytä lasipurkkiin viileässä, kuivassa, pimeässä alue huoneen lämpötilassa enintään 68 astetta Fahrenheit 2 päivää.