Miksi ranskalaisissa perunoissa on kolesterolia?

Kolesteroli on kehon tuottama vahamainen aine, jota löytyy joistakin eläintuotteista, kuten munankeltuaisista, lihasta ja maitotuotteista. Ranskalaiset perunat valmistetaan tyypillisesti perunoista, jotka eivät sisällä kolesterolia. Ne kuitenkin kypsennetään usein öljyssä, mikä voi lisätä kolesterolia valmiiseen tuotteeseen. Kolesterolin määrä ranskalaisissa riippuu käytetyn öljyn määrästä ja käytetyn öljyn tyypistä. Esimerkiksi ranskanperunoiden paistaminen oliiviöljyssä johtaa alhaisempaan kolesterolipitoisuuteen kuin kasviöljyssä paistaminen.