Aloita suosikki kaupallisia tai kotitekoinen chilijauhetta oman taco mauste. Tämä tarjoaa pohjan tasapainoinen makuja, ja voi tehdä jopa 1/3 1/2 kokonaismäärästä. Lisää tasan sipuli ja valkosipuli jauhetta, jotta seokseen enemmän suolaisia. Yhdessä ne voivat vaihdella puoli chilijauhetta äänenvoimakkuutta samaan määrään. Kumina tarjoaa jäljellä olevat suuret maku. Voit käyttää paljon tai vähän, riippuen siitä kuinka paljon haluat sen makua. Se on usein hyödyllistä tässä vaiheessa kokki hyppysellinen jauhe palan jauheliha, ja maku seos.
Tweaking Flavors

Jos löydät makuja liian voimakas, täyteläinen mauste sekoitus lisäämällä hyvälaatuisen paprika, tai sekoitus säännöllisen ja savustettu paprika. Kun olet tyytyväinen sen tasapainossa, voit muokata seos vaatimaton määrä cayenne, Ancho, Chipotle tai muita kuumat paprikat, tai kuivattua oreganoa tai timjamia. Jotkut reseptit edellyttävät suolaa, mutta se on yleensä parasta lisätä, että erikseen valvoa paremmin lopputuotteen. Jos haluat sekoittaa suuren erän, lisää pieni lusikallinen maissitärkkelystä tai arrowjuuri teidän mausteita auttaa pitämään niitä paakkuuntumisen varastoon.