Cajeta on rikas, makea jälkiruoka kastike, joka syntyi Meksikossa. Tehdä cajeta, vuohen maidosta on keitetty hitaasti sokeria, kunnes se tulee paksua ja kullanruskea. Samanlainen karamelli, cajeta yleensä nauttia niin kastike, mutta voi myös keittää kiinteämpi johdonmukaisuutta. Perinteisesti meksikolaiset valettu cajeta puulaatikoissa tehdä karkkeja. Cajeta saa nimensä näistä laatikoista, jotka kääntää "cajas" espanjaksi. Tänään, voit löytää pulloa cajeta latinaksi markkinoilla.
Miksi se on ainutlaatuinen

Muunnelmia cajeta ovat yleisiä kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa alle valikoima nimiä, kuten "dulce de leche "ja" manjar. "Vaikka kaikki versiot sisältävät ruoanlaittoon makeutettu maito paksu kastike, cajeta on ainoa versio, joka on tyypillisesti valmistettu vuohen maidosta. Vuohenmaidosta edistää ainutlaatuinen myskin lähinnä, että lehmänmaidon puuttuu. Joillakin alueilla Meksikossa, karkkia päättäjät myös myydä vanhentunut versio cajeta tehty hedelmät ja pähkinät.
Make Your Own

kotitekoinen cajeta, yhdistää 4 osaa vuohen maitoa noin 1 osa sokeria suuren potin. Kupari ruukut kutsutaan "cazos" ovat perinteisiä aluksia tehdä cajeta, mutta mitään painavia potti toimii hyvin. Tuo seos hauduta välillä sekoittaen. Pois lämpöä, lisää ripaus ruokasoodaa per gallona maitoa auttamaan seokseen ruskea. Jatka varovasti kiehua maito miedolla lämmöllä ainakin toisen tunnin ajan, kunnes se tummenee ja imelä.
Serve It Up

Cajeta on ihanteellinen lämmin kastike hedelmiä, jäätelöä tai kakkuja. Yhdessä klassikko Meksikon resepti, cajeta tekee tyylikkään keveiden ohukaisia ​​Pekaanipähkinät tai jauhobanaaneja. Kun keitetyt, jäähdytetään sitten vankempi johdonmukaisuutta, voit käyttää cajeta kuin levinnyt evästeitä tai täyteaineena leivonnaisia. Piikki cajeta ylimääräisiä makuja, kokeile ruoanlaitto se kepillä kanelia, tai sekoita hieman brandy valmiisiin cajeta kun se on vielä lämmintä.