Monet Arabian niemimaalla syövät Uromastyxia tai soosmaria. Mikä on paras tapa valmistaa soosmar?

- 2 Uromastyx-liskoa, puhdistettu ja perattu

- 1 tl jauhettua kuminaa

- 1 tl jauhettua korianteria

- 1 tl jauhettua mustapippuria

- 1 tl suolaa

- 2 rkl oliiviöljyä

- 1 sipuli hienonnettuna

- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

- 1 tomaatti hienonnettuna

- 1 vihreä paprika hienonnettuna

- 1 kuppi kanalientä

- 1/4 kuppia hienonnettua korianteria

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 190 asteeseen (375 astetta F).

2. Sekoita suuressa kulhossa kumina, korianteri, mustapippuri ja suola. Hiero seoksella kaikkia liskoja.

3. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää liskot ja paista, kunnes ne ovat ruskeita joka puolelta.

4. Lisää sipuli, valkosipuli, tomaatti ja vihreä paprika pannulle ja keitä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.

5. Lisää kanaliemi ja kiehauta. Alenna lämpöä, peitä ja hauduta 1 tunti tai kunnes liskot ovat kypsiä.

6. Ripottele päälle korianteria ja tarjoile.