Comment faire fumées Amandes

Crisp, amandes fumées aromatiques vous donner une collation qui se prête tout aussi bien à la grignotage continu. Ils sont généralement vendus en petits paquets, au prix de grands, mais ils sont relativement faciles à faire à la maison. Si vous ne disposez pas d'un fumeur à les faire de façon traditionnelle, vous pouvez utiliser un arôme de fumée liquide et les rendre dans le four. Alternativement, vous pouvez les préparer mode espagnole - frire les amandes dans l'huile d'olive, puis les arômes de paprika fumé
Choses que vous devez
Sel
Fumeur Méthode

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1. Couvrir le grill de votre fumeur avec un tapis de gril de maille, pour empêcher les écrous de tomber à travers les charbons ci-dessous. Pour les plus petits lots, un panier maille de la grille est approprié. Pulvériser le tapis ou le panier légèrement d'huile, pour empêcher le collage.
   

2. Apportez votre fumeur à une température de 225 degrés Fahrenheit, avec les charbons de bois franc et de vos jetons de fumée tous sur un côté de la bouilloire. Si vous utilisez un fumeur électrique, le préparer selon les instructions du fabricant, et réglez le thermostat pour 225 F.
   

3. Faire tremper les amandes dans l'eau froide pendant 10 minutes, puis égoutter les soigneusement. Saupoudrer les noix humides avec du sel - idéalement, sel fin de mer - et les jeter si elles sont enrobées uniformément
   

4. Disposer les noix en une couche uniforme sur le tapis de gril ou au. le panier, afin que l'air puisse circuler autour fumé librement. Fermez le couvercle, et fumer les écrous pendant 30 minutes. Les remuer avec une cuillère ou une spatule résistant à la chaleur à mi-chemin à travers le temps de cuisson.
   

5. Retirer les écrous de votre fumeur après 30 minutes, et les répartir sur une plaque à pâtisserie de papier parchemin pour au moins deux heures pour refroidir et deviennent croustillantes. Servez-les frais, ou les envelopper dans un emballage hermétique pour cadeaux.
   Arôme de fumée Méthode
   

   1. Diluer 1 partie arôme de fumée avec 2 parties d'eau, et puis jetez vos amandes avec l'arôme jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Réfrigérer les amandes pendant la nuit, le temps pour fournir l'arôme de fumée de pénétrer les écrous.
      

   2. Préchauffez votre four à 300 F. Scatter les amandes uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et glissez-les dans le four préchauffé.
      

   3. Tirer les amandes de votre four après 10 minutes, lorsque leur humidité de surface est évaporée, et les jeter avec juste assez de beurre fondu pour les enrober légèrement. Remettre la casserole sur votre four, et faites-les griller pendant 30 à 35 minutes.
      

   4. Saupoudrer les écrous finis légèrement de sel, et laissez-les refroidir complètement avant de les consommer ou de les emballer pour plus tard consommation.
      style espagnol Tapas Amandes
      

      1. Faites chauffer une poêle à fond épais sur un brûleur à moyen. Verser suffisamment d'huile d'olive pour le remplir à mi-chemin. Choisissez une huile de saveur douce de laisser la saveur des amandes restent avant et au centre.
         

      2. Alors que l'huile chauffe, ouvrir un sac brun à lunch en papier et une cuillère soigneusement un peu de sel et quelques cuillères à soupe de l'espagnol paprika fumé, & quot; pimenton de la vera, & quot; dans le fond du sac.
         

      3. Verser une petite quantité d'amandes, pas plus de 1 à 1 1/2 tasse, dans l'huile préchauffé. Si vous avez besoin d'une grande quantité d'amandes, faire plusieurs petits lots.
         

      4. Faire frire les amandes doucement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumé. Les soulever de l'huile avec une écumoire, laisser égoutter pendant plusieurs secondes. Les transférer sur le sac en papier.
         

      5. Tourner le haut du sac pour le fermer, d'étanchéité dans les noix et épices, puis agiter vigoureusement pendant quelques secondes. Servir les écrous légèrement chaud, ou laissez-les refroidir complètement jusqu'à ce que croustillant.